Hodnocení:
Kniha Christiny Tosi „Milk“ sklidila u pekařů smíšené ohlasy. Celkově převládá názor, že recepty jsou sice kreativní, chutné a sofistikované, ale zároveň mohou být poměrně složité a vyžadují specializované ingredience a nástroje. Mnoho pekařů oceňuje hloubku chuti a jedinečný přístup k tradičním dezertům, ale někteří považují závislost na neobvyklých ingrediencích a vícestupňových procesech za skličující. Celkově je kniha vnímána jako skvělý zdroj informací pro odvážné pekaře, kteří se chtějí pustit do řešení výzev.
Klady:⬤ Kreativní a jedinečné recepty, které nabízejí neotřelý pohled na tradiční dezerty.
⬤ Hloubka chuti a textury pečiva.
⬤ Jasné a podrobné návody, které jsou užitečné při dodržování receptů.
⬤ Recepty přinášejí působivé výsledky, které jistě ohromí přátele a rodinu.
⬤ Nabízí smysl pro zábavu a experimentování při pečení.
⬤ Mnoho uživatelů uvádí, že výsledky jsou chutné a nostalgické.
⬤ Možnost připravit si komponenty předem a použít je v různých receptech.
⬤ Recepty mohou být velmi složité a časově náročné, obsahují mnoho složek a kroků.
⬤ Vyžadují speciální a někdy drahé ingredience, které nemusí být snadno dostupné.
⬤ Někteří uživatelé mají pocit, že některé recepty jsou příliš sladké nebo slané.
⬤ Někteří uživatelé považují uspořádání receptů za nepřehledné, takže je obtížné se jimi řídit.
⬤ Několik recenzentů uvedlo, že určité recepty nedopadly podle očekávání.
(na základě 539 hodnocení čtenářů)
Momofuku Milk Bar je velmi očekávaným doplňkem kuchařky Momofuku, která se stala bestsellerem New York Times, a odhaluje recepty na inovativní a návykové sušenky, koláče, dorty, zmrzliny a další pokrmy z této velmi oblíbené pekárny. Kuchařka Momofuku, která zaznamenala obrovský úspěch, trpěla mezi recenzenty pouze jednou kritikou a kde byly fantastické dezerty Christiny Tosi? Kompostový koláček, kousky čokoládových lupínků poseté křupavými slanými preclíky a kávovou sedlinou; crack koláč, cukrovo-máslový zákusek, na který je stejně tak chuť, jak napovídá jeho název; zmrzlina z cereálního mléka, která se vyrábí z oblíbené části výživné snídaně - z mléka na dně misky cereálií; jednoduché vrstvené dorty, které upouštějí od efektní polevy ve prospěch nedokončených okrajů, které naznačují, jaká dobrota se skrývá uvnitř.
Momofuku Milk Bar se konečně dělí o recepty na tyto dnes již legendární úpravy dětských chutí a domácí klasiky - všechny v podstatě vycházejí z deseti mateřských receptů - spolu s poutavým vyprávěním o nepravděpodobných začátcích úspěchu této svérázné pekárny. Všechno to začalo jednoho dne, kdy zakladatel Momofuku David Chang požádal Christinu, aby ten večer připravila dezert k večeři.
Právě tak začal cukrářský program v Momofuku a Christininy hravé dezerty pomohly restauracím získat pochvalné recenze v New York Times a Michelinském průvodci a vedly k otevření Milk Baru, který nyní přitahuje fanoušky z celé země i ze světa. Díky všem receptům na nejoblíbenější dezerty této pekárny - spolu s recepty na slané pečivo, které vychází z Changovy asijské kuchyně, jako jsou například kimči croissanty s modrým sýrem - a 100 barevným fotografiím je domácí pečení neodolatelných netradičních pochoutek v Momofuku Milk Baru snadné a zábavné.
