Recenze čtenářů
Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 2 hlasů.
Původní název:
Meat Less: The Next Food Revolution
Obsah knihy:
Snížení množství masa v naší stravě by mělo velký přínos pro životní prostředí, včetně snížení emisí skleníkových plynů, znečištění, odlesňování a ztráty biologické rozmanitosti. Kromě toho by to mělo rozsáhlé etické přínosy, protože by se snížil obrovský počet hospodářských zvířat, která jsou každoročně zavírána a zabíjena kvůli potravinám.
Bezmasá strava by mohla být prospěšná i pro zdraví spotřebitelů, pokud by byla pečlivě naplánována. Pokroky v moderní vědě a technologii, včetně rostlinného, mikrobiálního, laboratorně pěstovaného a hmyzího masa, přinášejí revoluci v potravinářském průmyslu a usnadňují spotřebitelům na celém světě bezmasou stravu. V knize Meat Less: V knize The Next Food Revolution (Příští revoluce v jídle) popisuji svou vlastní cestu vědce, který se stal vegetariánem ze solidarity se svou dcerou.
Při psaní této knihy zastávám názor, že neexistují jednoduché odpovědi a že každý se musí rozhodnout, zda jíst maso, nebo ne, na základě svých vlastních hodnot. V prvních kapitolách se zabývám dopadem konzumace masa na životní prostředí, lidské zdraví a dobré životní podmínky zvířat, včetně důležitých otázek, nakolik konzumace masa skutečně přispívá k emisím skleníkových plynů, znečištění a ztrátě biologické rozmanitosti, jaké jsou etické důsledky chovu a zabíjení zvířat pro potraviny a jaký dopad má snížení spotřeby masa na lidskou výživu a zdraví.
Dále se zabývám některými novými technologiemi, které jsou vyvíjeny za účelem vytvoření alternativ k masu, včetně masa rostlinného původu, kultivovaného (laboratorně pěstovaného) masa, mikrobiálního masa a masa z hmyzu. Představuji vědecké poznatky o těchto nových technologiích a jejich potenciál pro změnu klimatu a lidského zdraví.
V závěrečné kapitole se zabývám tím, proč zůstávám vegetariánem a proč jsem se rozhodl zasvětit zbytek své vědecké kariéry hledání udržitelných a zdravých alternativ k masu, a předkládám svou vizi lidské stravy v roce 2050.
