Kuře: kuchařka Savor the South

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 20 hlasů.

Původní název:

Chicken: a Savor the South cookbook

Obsah knihy:

Smažené kuře je sice kultovním pokrmem Jihu, ale pokud jde o jižanskou kuchyni, existuje mnoho způsobů, jak si nejoblíbenější americkou drůbež oblíbit. Připravuje se od Country Captain přes Carolina Chicken Bog až po Chicken and Parslied Dumplings a další.

Cynthia Graubartová zde oslavuje tohoto ptáka v celé jeho kráse, nejen v jižanském stylu. Tato malá kuchařka obsahuje veškeré know-how, které kuchařky potřebují k přípravě neodolatelných kuřecích pokrmů pro každodenní i zvláštní příležitosti, od nakupování a výběru až po porcování, smažení, dušení, pečení a mnoho dalšího. Třiapadesát receptů je uspořádáno do různých stylů od tradičního jižanského přes moderní až po mezinárodní, aby bylo možné snadno přizpůsobit kuřecí maso dokonalému receptu.

Buďte si jisti, že Graubart uvádí návod na přípravu nejlepšího smaženého kuřete všech dob - na sedm různých způsobů. Graubart také přibližuje kulinářskou historii kuřete s populární kulturou a pověstmi, které obklopují přípravu kuřete na Jihu.

Upozorňuje, že zvláštní nedělní sobotní večeře byla často postavena na kuřeti - ve skutečnosti bylo před rokem 1940 kuře někdy dražší než hovězí nebo vepřové. Dnes jižní státy vedou v roční produkci drůbeže a Kentucky Fried Chicken se objevuje v celé americké krajině.

Ale když máte v kuchyni kuře, nebudete potřebovat jídlo s sebou.