Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je vysoce hodnocena jako rozsáhlý a informativní průvodce konzervováním potravin, který nabízí širokou škálu metod a receptů vhodných jak pro začátečníky, tak pro zkušené konzervátory. Několik recenzentů však upozornilo na problémy s úpravou a úplností některých receptů, u nichž by bylo vhodné doplnit informace.
Klady:Komplexní pokrytí metod konzervace potravin, krásná grafická úprava a fotografie, jasné a přehledné pokyny, užitečné vysvětlení technik, vhodné pro všechny úrovně dovedností a dobrá kombinace tradičních a inovativních receptů.
Zápory:Některé recepty postrádají důležité detaily nebo úpravu, chybí informace o množství ingrediencí, občasné vynechávky v rejstříku a potřeba ucelenějších informací o specifických metodách, jako je zavařování v soli.
(na základě 157 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Preserving Everything: How to Can, Culture, Pickle, Freeze, Ferment, Dehydrate, Salt, Smoke, and Store Fruits, Vegetables, Meat, Milk, and Mo
Obsah knihy:
Kolika způsoby můžete jahody zavařit? Můžete ji zmrazit, usušit, naložit nebo zavařit. Mléko se kultivuje neboli fermentuje a uchovává se jako sýr nebo jogurt.
Ryby lze udit, solit, sušit a konzervovat v oleji. Z vepřového masa se stane sušené maso.
Z okurek se dělají okurky. Kouzlo konzervace potravin nemá konce a Leda Meredithová v knize Konzervování všeho vede čtenáře - nováčky i staré mazáky - ke všem myslitelným technikám konzervace.
