Hodnocení:
Kniha „The Pie and Pastry Bible“ od Rose Levy Beranbaumové nabízí vyčerpávající návody a recepty na přípravu různých koláčů a pečiva. Je ceněna pro své podrobné pokyny a rozmanitost receptů, takže je cenným zdrojem informací pro začínající i zkušené pekaře. Někteří uživatelé však považují návod za příliš složitý a mnohým vadí i nedostatek ilustrací ve verzi pro Kindle. Celkově je kniha považována za povinnou výbavu pro pekaře, kteří mají rádi proces výroby koláčů od nuly.
Klady:⬤ Podrobný návod na přípravu dokonalých koláčových korpusů a nejrůznějších koláčových náplní.
⬤ Více než 300 receptů, včetně klasických i jedinečných možností, pokrývá různé druhy koláčů.
⬤ Autorův poutavý styl psaní a osobní anekdoty obohacují čtenářský zážitek.
⬤ Komplexní pokrytí všech aspektů výroby koláčů.
⬤ Kniha je považována za definitivní příručku pro výrobu koláčů.
⬤ Někteří uživatelé považují recepty za časově náročné a složité, zejména pro začátečníky.
⬤ Nedostatek ilustrací, zejména ve vydání pro Kindle, vede ke zmatení složitých postupů.
⬤ Kritika katalogizace receptů a přehlednosti obsahu.
⬤ Někteří uživatelé upozorňují, že specifické úpravy klasických receptů se nemusí líbit každému.
⬤ Hlášeno několik chyb verze pro Kindle, včetně nesprávných seznamů ingrediencí.
(na základě 277 hodnocení čtenářů)
The Pie and Pastry Bible
Koláčová a cukrářská bible je kouzelnou hůlkou pro pečení koláčů, dortů a zákusků vašich snů - definitivní dílo nejlepšího pekaře v zemi.
-Více než 300 receptů, 200 nákresů technik a vybavení a 70 barevných fotografií hotových koláčů, dortů a zákusků.
-Snadno použitelné recepty na ovocné koláče, šifónové koláče, pudinkové koláče, zmrzlinové koláče, pusinkové koláče, čokoládové koláče, koláče a tartaletky, turnovery, knedlíky, sušenky, buchty, crostadas, galetky, štrúdl, fillo, listové těsto, croissanty (i čokoládové), dánské, briošky, lepkavé buchty, krémové koláčky a profiteroles.
-Všechny druhy náplní, polev, polev a omáček, včetně cukrářského krému, frangipanu, chiboustu, ovocného tvarohu, zmrzliny, fondánu, ovocné zavařeniny, streuselu, pusinek, ganache, karamelu a horkého fondánu.
-Samostatná kapitola představuje spolehlivé vločkové, křehké a originální korpusy všech možných druhů. Zde je několik z nich: Vločková koláčová kůrka ze smetanového sýra, vločková koláčová kůrka z čedaru, zázračná vločková koláčová kůrka ze sádla a vločková koláčová kůrka z husího sádla.
Hořkosladké čokoládové, kokosové, zázvorové a ořechové koláčové kůrky.
A vanilková, zázvorová, čokoládová a grahamová krusta.
-Nespočet tipů, které vyřeší každý problém, včetně tajemství přípravy šťavnatého ovocného koláče s křupavou spodní kůrkou a citronového koláče, který nepláče.
-Jak připravit jemnou a vločkovou koláčovou kůrku za méně než tři minuty.
-Jak z nejlepšího koláče všech dob udělat koláč bez kůrky s loužičkami ganache.
-Vzrušující slané recepty, včetně masové sekané zabalené do vločkové sýrové krusty a pečeného poblanového quiche.
-Rozsáhlé techniky zdobení pro začínající pekaře i profesionály, které vám ukážou, jak vytvořit čokoládové kudrlinky, rozety, krystalizované květy a listy a mnoho dalšího.
-Podrobné informace o surovinách a vybavení, které byly dříve dostupné pouze profesionálům.
-Svatební dort přetvořený na sedmipatrový čokoládový koláč s arašídovým máslem.
-Pokyny pro úspěch následují po receptech a zaručují pokaždé dokonalý výsledek.
