Horká hnědá: Legendární sendvič s otevřeným obličejem v Louisville

Recenze čtenářů

Kniha kombinuje historické poznatky a recepty na Hot Brown sendvič, oblíbené jídlo z Kentucky. Přestože poskytuje dobré zázemí a několik variant receptů, postrádá vizuální pomůcky, což některé čtenáře zklame.

Kniha nabízí skvělé historické souvislosti a zajímavé variace receptu Hot Brown, takže je atraktivní pro zájemce o kulinářskou historii a regionální speciality.

Absence obrázků k receptům je vnímána jako nedostatek, někteří čtenáři ji považují za nedostatek snahy ze strany autora, protože vizuální pomůcky mohou zážitek z vaření umocnit.

(na základě 3 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Hot Brown: Louisville's Legendary Open-Faced Sandwich

Obsah knihy:

Původně vznikl ve stejnojmenném hotelu Brown v Louisville ve státě Kentucky jako krocan na chlebu, přelitý omáčkou Mornay a doplněný plátky rajčat a dvěma plátky slaniny.

Dnes se z tohoto lahodného sendviče vyvinulo celé odvětví hranolek Hot Brown, pizzy, salátů a mnoha dalších produktů. Měl Hot Brown skromné začátky jako chutný způsob, jak využít kuchyňské zbytky, nebo byl vynalezen k zahnání kocoviny - skandální, protože první Hot Browny se podávaly v době prohibice? Šéfkuchař Albert W.

A. Schmid se s čtenáři podělí o legendy, které tento pokrm obklopují, a nabídne jim výjimečnou sbírku receptů na legendární sendvič a hotelovou kuchyni, která je dostatečně lákavá, aby povzbudila každý apetit, včetně Cold Brown (podávaného v létě), Chicken Chow Mein (na způsob hotelu Brown) a koktejlů inspirovaných Louisvillem, jako je Muhammad Ali Smash.