Burgoo, barbecue a bourbon: A Kentucky Culinary Trinity

Recenze čtenářů

Kniha Pravé kentucké vaření Billa Marsana je určena odvážným kuchařům, kteří se zajímají o pravou kentuckou kuchyni, jež má hluboké kořeny v amerických lidových zvycích. Kniha nabízí řadu receptů odrážejících kentucké kuchařské tradice, obohacených o anekdoty a historii, ale postrádá výraznější zaměření na recepty založené na bourbonu.

Kniha je bohatá na regionální historii a lidové zvyky, nabízí jedinečné a rozmanité recepty, zahrnuje kentucké pověsti a vychází vstříc dobrodružným kuchařům.

Neobsahuje téměř žádné recepty využívající bourbon.

(na základě 2 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Burgoo, Barbecue, and Bourbon: A Kentucky Culinary Trinity

Obsah knihy:

Burgoo, barbecue a bourbon jsou v Kentucky již dlouho považovány za trojici dobrého vkusu. Burgoo, známé jako bluegrassové gumbo, je pikantní guláš, který obsahuje maso - obvykle uzené - z alespoň jednoho „ptáka z povětří“, alespoň jednoho „zvířete z pole“ a tolik zeleniny, kolik si kuchař přeje přidat.

Často se tento pokrm kombinuje s jedním z dalších oblíbených vývozních artiklů Commonwealthu, bourbonem, a charakteristickým barbecue tohoto státu. Oceněný autor a šéfkuchař Albert W. A.

Schmid v knize Burgoo, Barbecue a Bourbon servíruje čtenářům hostinu a dělí se s nimi o recepty a pověsti týkající se těchto slavných kulinářských tradic. Seznamuje čtenáře s novými i zapomenutými verzemi oblíbených regionálních pokrmů od dob Daniela Boona až po současnost a odhaluje mnoho ztracených receptů, jako jsou Mush Biscuits, Kentucky Tombstone Pudding a Original Kentucky Whiskey Cake.

Upozorňuje také na klasické bourbonové nápoje, které se dobře hodí k burgoo a barbecue, včetně Moon Glow, Bourbaree a Hot Tom and Jerry. Tato zábavná kniha, která představuje kuchyni od raného amerického pohraničí až po současnost, je plná fascinujících zajímavostí a inovativních receptů pro moderní kuchaře.