Burgoo, barbecue a Bourbon: Kuchařská trojice z Kentucky

Recenze čtenářů

Kniha Pravé kentucké vaření Billa Marsana představuje pravou kentuckou kuchyni, oslavuje její bohatou historii a regionální lidové zvyky. Nabízí řadu tradičních receptů a anekdot a je určena dobrodružným kuchařům, kteří se zajímají o autentickou americkou kuchyni.

Kniha poskytuje hluboký ponor do autentické kentucké kuchyně, bohaté na kulturní pověsti a historii. Nabízí širokou škálu receptů, které osloví zájemce o tradiční americkou kuchyni. Osobní zkušenosti autora dodávají textu důvěryhodnost a vřelost.

V knize chybí značný počet receptů, které by obsahovaly bourbon, což může zklamat ty, kteří očekávají, že v knize o vaření v Kentucky najdou jídla založená na bourbonu.

(na základě 2 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Burgoo, Barbecue, and Bourbon: A Kentucky Culinary Trinity

Obsah knihy:

Burgoo, barbecue a bourbon jsou v Kentucky již dlouho považovány za trojici dobrého vkusu. Burgoo, známé jako bluegrassové gumbo, je pikantní guláš, který obsahuje maso - obvykle uzené - z alespoň jednoho „ptáka z povětří“, alespoň jednoho „zvířete z pole“ a tolik zeleniny, kolik si kuchař přeje přidat.

Často se tento pokrm kombinuje s jedním z dalších oblíbených vývozních artiklů Commonwealthu, bourbonem, a charakteristickým barbecue tohoto státu. Oceněný autor a šéfkuchař Albert W. A.

Schmid v knize Burgoo, Barbecue a Bourbon servíruje čtenářům hostinu a dělí se s nimi o recepty a pověsti týkající se těchto slavných kulinářských tradic. Seznamuje čtenáře s novými i zapomenutými verzemi oblíbených regionálních pokrmů od dob Daniela Boona až po současnost a odhaluje mnoho ztracených receptů, například Mush Biscuits a Half Moon Fried Pies.

Upozorňuje také na klasické bourbonové nápoje, které se dobře hodí k burgoo a barbecue, včetně Moon Glow, Bourbaree a Hot Tom and Jerry. Tato zábavná kniha, která představuje kuchyni od raného amerického pohraničí až po současnost, je plná fascinujících zajímavostí a inovativních receptů pro moderní kuchaře.