Fytochemikálie a léčivé rostliny v designu potravin: Strategie a technologie pro zlepšení zdravotní péče

Původní název:

Phytochemicals and Medicinal Plants in Food Design: Strategies and Technologies for Improved Healthcare

Obsah knihy:

Fytochemikálie a léčivé rostliny v designu potravin: Strategie a technologie pro zlepšení zdravotní péče zkoumá terapeutický potenciál různých přírodních a nových fytochemikálií při navrhování nových potravin.

První část, rozdělená do dvou částí, pojednává o sekundárních metabolitech rostlinného původu pro zdravotnictví a zaměřuje se na zdravotní aspekty bylin a léčivých rostlin a nutraceutik pro živočišnou výrobu a pro léčbu nemocí, jako je HIV a diabetes. Autoři se rovněž zabývají přínosem zachování původních znalostí o léčivých rostlinách a současnými názory spotřebitelů na zdravotní problémy z potravin.

Druhá část se zabývá návrhem a využitím zdravých potravin. Tato část pojednává o použití nových designů a rostlinných formulací ve spojení s dalšími biomolekulami pro vývoj a využití pro potravinářské výrobky se zdravotními účinky.

Hlavní rysy:

⬤ Podporuje zachování původních znalostí o bylinách a léčivých rostlinách.

⬤ Vysvětluje zdraví prospěšné účinky některých bylin a léčivých rostlin.

⬤ Pojednává o terapeutických účincích a mechanismech působení biologických sloučenin pro bezpečnost potravin.

Tento informativní svazek bude cenný pro vyučující, studenty, vědce, výzkumné pracovníky a odborníky v průmyslu při vývoji superpotravin z fytochemikálií a léčivých rostlin.