Původní název:
Beans and Field Peas: a Savor the South cookbook
Obsah knihy:
Fazole a hrášek jsou odolné a chutné a zdobí stoly jižanů již po celé generace, protože se denně objevují na zeleninových talířích, jídelních stolech a jídelních pultech v celém regionu. Všude na světě se lidé bohatí, chudí i ti mezi nimi spoléhají na luštěniny, na utěšující kulinářský ekvalizér, jak výstižně říká Sandra A.
Gutierrezová. Její sbírka jedenapadesáti receptů vrhá nové světlo na tuto výživnou a nekonečně rozmanitou základní součást běžného života a představuje klasické jižanské, moderní i mezinárodní pokrmy. Gutierrezová, která potěší kulinářskou historií, kulturními nuancemi a zábavnými historkami, si všímá, že to, co bylo dlouho způsobem života mnoha lidí, je nyní módní.
S rozmachem hnutí „z farmy na vidličku“ se milovníci jídla vracejí k dědičným odrůdám fazolí a hrachu, které se stávají výživnými miláčky regionálních farmářů, šéfkuchařů a domácích kuchařů. Gutierrez oslavuje všechny druhy jižanských fazolí a polního hrachu - a vysvětluje rozdíly mezi nimi - a představuje jejich dobroty v pokrmech tak jednoduchých, jako jsou červené fazole a rýže, tak moderních, jako jsou fazolové burgery s chipotle majonézou, a tak globálně ovlivněných, jako je máslové fazolové rizoto.
