Eating History (Jíst dějiny): 30 zlomových okamžiků v utváření americké kuchyně

Recenze čtenářů

Kniha nabízí podnětné zkoumání amerických dějin jídla prostřednictvím významných zlomových okamžiků a podává přístupné a zároveň poučné vyprávění. Přestože mnohé čtenáře zaujme svými postřehy, někteří považují styl psaní za monotónní. U některých výtisků se také vyskytly problémy s chybějícími stránkami.

⬤ Informativní a přístupné
⬤ zajímavé historické postřehy
⬤ poutavé pojetí s vyváženým množstvím informací
⬤ dobře strukturované eseje
⬤ velká hodnota učebnice
⬤ přiměla čtenáře více si vážit historie
⬤ užitečné pro pochopení průmyslových stravovacích návyků.

⬤ Některé recenze zmiňují špatnou kvalitu psaní a nudné vyprávění
⬤ problémy se stavem knihy, včetně chybějících kapitol
⬤ někteří čtenáři považovali provedení za zdlouhavé a učebnicové, spíše než za odpočinkové čtení.

(na základě 13 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Eating History: 30 Turning Points in the Making of American Cuisine

Obsah knihy:

Odborník na jídlo a slavný historik jídla Andrew F. Smith vypráví - s lahodnými detaily - o vzniku současné americké kuchyně.

Strava moderního Američana nebyla vždy tak korporátní, konglomerovaná a bohatá na kukuřici jako dnes a styl americké kuchyně spolu s ingrediencemi, které ji tvoří, nebyl nikdy ustálený. S postavami, mezi nimiž nechybí odvážní vynálezci, chytří restauratéři, bezohlední inzerenti, šílení vědci, odvážní podnikatelé, slavní kuchaři a neúnavní blázni do zdraví, Smith přibližuje skutečně třaskavou historii způsobu, jakým se Amerika stravuje. Smithův příběh začíná v rané Americe, zemědělsky nezávislém národě, kde si většina obyvatel pěstovala a konzumovala vlastní potraviny.

Během následujících dvou set let si však Američané vypěstovali zcela jiný přístup k pěstování a konzumaci. Pokroky ve zpracování potravin, dopravě, regulaci, výživě a vědě zavedly vysoce komplexní a mechanizované metody výroby.

Rozšíření kuchařských knih, pořadů o vaření a profesionálně navržených kuchyní zvýšilo obchodní, politickou a kulturní sílu jídla. Pro lepší pochopení těchto trendů se Smith hlouběji a s humorem zabývá jejich vznikem.

Nakonec ukazuje, jak můžeme návratem k této historii znovu získat nezávislé, lokálně udržitelné kořeny amerického jídla.