Dějiny stravování: Třicet přelomových okamžiků v utváření americké kuchyně

Recenze čtenářů

Kniha přináší zasvěcený průzkum historie americké kuchyně a prostřednictvím poutavých esejů zkoumá klíčové zlomové okamžiky. Čtenáři oceňují její informativnost a přístupnost, i když někteří vyjadřují zklamání nad konkrétním provedením a problémy s tiskem.

Informativní a podnětný obsah, přístupný styl psaní, poutavý koncept, který spojuje jídlo a historii, příjemný pro milovníky jídla a jako učebnice nabízí dobrou hodnotu.

Pro někoho nudný styl psaní, problémy s chybějícími stránkami a chybami v tisku v obdrženém výtisku a provedení může působit jako učebnice a zdlouhavě, místo aby se četlo svižně.

(na základě 13 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Eating History: Thirty Turning Points in the Making of American Cuisine

Obsah knihy:

Odborník na jídlo a slavný historik jídla Andrew F. Smith vypráví - s lahodnými detaily - o vzniku současné americké kuchyně.

Strava moderního Američana nebyla vždy tak korporátní, konglomerovaná a bohatá na kukuřici jako dnes a styl americké kuchyně spolu s ingrediencemi, které ji tvoří, nebyl nikdy ustálený. S postavami, mezi nimiž nechybí odvážní vynálezci, chytří restauratéři, bezohlední inzerenti, šílení vědci, odvážní podnikatelé, slavní kuchaři a neúnavní blázni do zdraví, Smith přibližuje skutečně třaskavou historii způsobu, jakým se Amerika stravuje. Smithův příběh začíná v rané Americe, zemědělsky nezávislém národě, kde si většina obyvatel pěstovala a konzumovala vlastní potraviny.

Během následujících dvou set let si však Američané vypěstovali zcela jiný přístup k pěstování a konzumaci. Pokroky ve zpracování potravin, dopravě, regulaci, výživě a vědě zavedly vysoce komplexní a mechanizované metody výroby.

Rozšíření kuchařských knih, pořadů o vaření a profesionálně navržených kuchyní zvýšilo obchodní, politickou a kulturní sílu jídla. Pro lepší pochopení těchto trendů se Smith hlouběji a s humorem zabývá jejich vznikem.

Nakonec ukazuje, jak můžeme návratem k této historii znovu získat nezávislé, lokálně udržitelné kořeny amerického jídla.