Coi: Příběhy a recepty

Recenze čtenářů

Kuchařka Daniela Pattersona představuje jedinečnou kombinaci kulinářské inspirace a vizuálně úchvatných fotografií, takže je poutavým čtením pro kuchaře i milovníky jídla. Zatímco je oslavována pro svou estetickou přitažlivost a zasvěcené vyprávění, někteří recenzenti zpochybňují praktičnost receptů pro domácí kuchaře.

Kniha obsahuje jemné recepty se zajímavými inspiracemi, krásné fotografie jídel z COI a zasvěcené vyprávění o kulinářské filozofii. Je považována za dobrý zdroj informací pro kuchaře, který nabízí inspiraci a kreativní kulinářské postřehy. Mnozí ji považují za krásnou knihu na konferenční stolek a rádi si ji čtou a znovu čtou.

Někteří uživatelé považují recepty za nepraktické pro domácí kuchaře kvůli potřebnému specializovanému vybavení, přičemž srovnání s jinými současnými kuchařkami naznačuje nedostatek jedinečnosti. Několik recenzí zmiňuje neuspokojivé aspekty, jako je chybějící přebal a dojem, že je určena spíše k vystavení než k praktickému vaření.

(na základě 30 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Coi: Stories and Recipes

Obsah knihy:

"Poutavý autoportrét výjimečného kuchaře. Harold McGee.

Daniel Patterson je šéfkuchařem a majitelem restaurace Coi (vyslovuje se "Kwa") v San Francisku, která získala dvě michelinské hvězdy. V Coi Patterson mísí moderní kulinářské techniky s místními, divokými i pěstovanými surovinami a vytváří originální pokrmy, které vypovídají o místě, vzpomínkách a emocích. Tento přístup mu vynesl celosvětovou pověst průkopníka nového druhu kalifornské kuchyně.

Patterson je také známý svými originálními texty o jídle, které v posledních letech publikoval v The New York Times, Bon Appetit a Lucky Peach. Nyní Patterson ve své očekávané nové knize Coi: Stories and Recipes (Coi: Příběhy a recepty) píše osobní příběh o restauraci, jejích pokrmech a své vlastní jedinečné filozofii o jídle a vaření. Kniha začíná pohledem na Kalifornii - jak Patterson přišel z východního pobřeží a jak se postupem let začal cítit více doma - a zavádí čtenáře do kuchyně Coi a do 70 originálních jídel restaurace, jako je chlazená polévka Ratatouille s kořením, mrkev pečená v kávových zrnech, Abalone z Montereyského zálivu s kopřivovo-pampeliškovou salsou Verde, obrácený třešňový rajčatový koláč a limetkový Marshmallow s uhelně opečenou pusinkou. Pokrmy jsou vysvětleny prostřednictvím řady osobních esejů a vyprávěných receptů, které nabízejí vhled do Pattersonova života, rodiny a inspirace.

Kniha Coi: Příběhy a recepty obsahuje 150 barevných fotografií hotových pokrmů a také atmosférické snímky restaurace, kalifornské krajiny a portréty zaměstnanců a dodavatelů Coi. Knihu doplňují předmluvy Petera Meehana a Harolda McGeeho. Jistě se stane jednou z nejdiskutovanějších kuchařek roku.