Recenze čtenářů
Shrnutí:Tato kuchařka je vizuálně ohromující a rozsáhlý zdroj informací pro zájemce o čínskou kuchyni. Obsahuje širokou škálu přehledných receptů uspořádaných podle regionů a je doplněna krásnými fotografiemi. Zatímco mnozí recenzenti chválí její informativní obsah a přístupnost, objevují se výtky týkající se autenticity, chyb v receptech a nedostatku komplexních možností pro zkušené kuchaře.
Klady:⬤ Krásný design a uspořádání
⬤ snadno použitelné recepty
⬤ komplexní regionální pokrytí
⬤ informativní doprovodný obsah
⬤ vynikající využití fotografií
⬤ většinou používá dostupné suroviny.
Zápory:⬤ Obavy o autenticitu receptů
⬤ stížnosti na překlepy a nepřesnosti v návodech k receptům
⬤ některé recepty považované za příliš zjednodušené pro zkušené kuchaře
⬤ velký fyzický rozměr knihy nemusí vyhovovat každému.
(na základě 25 hodnocení čtenářů)
Původní název:
China: A Cookbook: 300 Classic Recipes from Beijing and Canton, to Shanghai and Sichuan
Obsah knihy:
Tento obsáhlý svazek se zabývá rozmanitými pokrmy a kuchyní v Číně, od rušných kosmopolitních měst až po odlehlé venkovské oblasti, a přináší fascinující informace o geografii a kulinářské historii. Odborník Terry Tan přináší klasické pokrmy od starých císařských kuchyní v Pekingu až po čajovny v jižní Číně, zkoumá rozmanité regiony a seznamuje čtenáře s místními surovinami a způsoby vaření.
Čínská jídla jsou po celém světě oprávněně milována, ale když se na ně podíváte blíže, zjistíte, že kuchyně tohoto národa toho nabízí mnohem více než pokrmy nabízené v mnoha restauracích. Od aromatických polévek a jednoduchých smažených pokrmů, přes rýži a základní nudle až po pečená masa na banketech, s congees, dim sum a prskajícím pouličním jídlem po cestě, to je povinná příručka pro každého, kdo je vášnivým milovníkem čínské kuchyně. Kniha je kulinářským výletem po Číně a zahrnuje mandarínskou kuchyni na severu, kantonská jídla na jihu, sečuánskou kuchyni na východě a šanghajskou kuchyni na západě.
Rozsáhlý úvod se zabývá historií a tradicemi, surovinami a způsobem jejich přípravy a použití a přehledné recepty krok za krokem vás dovedou k úspěchu, přičemž nechybí ani sugestivní obrázky. Recepty zahrnují všechny známé klasiky - pekingskou kachnu, křupavé chilli hovězí, vepřové knedlíčky, nudle Dan-Dan - i neobvyklé místní pochoutky, jako jsou humří nudle, žebrácké kuře, kaše z černé rýže a červené fazole v sirupu.
Tento působivý svazek o 624 stranách nabízí stovky receptů, podrobných informací a 1500 fotografií. Kniha je však také přístupná, ingredience a fáze každého receptu jsou jasně vysvětleny a ukázány a autentické chutě jsou zajištěny jasným a uklidňujícím návodem.
