Recenze čtenářů
Shrnutí:Kuchařka nabízí pestrou škálu jednoduchých, ale chutných receptů na mořské plody a užitečné základní informace o rybách a jejich přípravě.
Klady:Velká rozmanitost receptů, snadné dodržování, použití běžných surovin, obsahuje cenné podklady o rybách a jejich náhražkách.
Zápory:Některé recepty mohou obsahovat zpracované přísady, jako je kečup nebo majonéza.
(na základě 4 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Carolina Catch: Cooking North Carolina Fish and Shellfish from Mountains to Coast
Obsah knihy:
Debbie Mooseová ze Severní Karolíny se na začátku života setkávala s rybami především v podobě tyčinek, ale jakmile poprvé ochutnala syrovou ústřici a smaženého kraba, jejich čistá chuť ji navždy přivedla k měkkýšům a rybám. Mooseová nyní napsala kuchařku, která všem odemyká svěží chutě grilovaného tuňáka, krevet na páře, horského pstruha na pánvi, smaženého sumce a pečených škeblí, abychom jmenovali jen některé z kulinářských pokladů pocházejících z vod státu, který se táhne od hor až k moři.
V devadesáti dvou pokrmech Moose ukazuje, jak připravit severokarolínské ryby a měkkýše - sladkovodní, mořské, ulovené ve volné přírodě i na farmách - jak klasickým jižanským, tak vynalézavým, moderním způsobem. Část knihy Nejlepší základy poskytuje tolik potřebný jednotný zdroj informací pro jistý výběr, přípravu a skladování a část Mysli na sezónu nabízí vyčerpávající seznam s popisy a špičkovou dostupností severokarolínských ryb a korýšů.
Recepty obsahují návrhy na vhodné alternativní ryby nebo měkkýše - cílem je vyzkoušet nové druhy v sezóně a podpořit místní rybolov. A jak vysvětluje Moose, služby "dock-to-door" a místní organizace zabývající se mořskými plody usnadňují domácím kuchařům jejich získávání.
