Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha „Resetting the Table“ nabízí na faktech založené zkoumání udržitelnosti potravin a zemědělství a zdůrazňuje, že je důležité využívat moderní zemědělské technologie a zároveň se zabývat otázkami dobrých životních podmínek zvířat. Poskytuje důkladnou a poutavou analýzu potravinového systému, zpochybňuje převládající mýty a podporuje informovanější pohled na produkci potravin. Někteří čtenáři však považovali knihu za hutnou a kritizovali ji za nedostatečnou diskusi o environmentálních otázkách a inovativních zemědělských postupech.
Klady:⬤ Nabízí vědecky podložený pohled na udržitelnost potravin/zemědělství
⬤ dobře zpracovaná a informativní
⬤ vyvrací převládající mýty o zemědělství
⬤ zaujme čtenáře důkladnou analýzou
⬤ poskytuje jedinečný pohled díky autorově minulosti
⬤ dobře strukturovaná a napsaná
⬤ vybízí k informovanému spotřebitelství.
Zápory:⬤ Může být hutná a špatně se čte
⬤ někteří kritici měli pocit, že recykluje staré argumenty o živočišném zemědělství
⬤ postrádá dostatečnou diskusi o dopadech na životní prostředí a inovativních zemědělských řešeních
⬤ některými čtenáři je vnímána jako politicky zaujatá.
(na základě 15 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Resetting the Table: Straight Talk about the Food We Grow and Eat
Obsah knihy:
Odvážná, vědecky podložená oprava vlny dezinformací o potravinách a jejich výrobě, která podrobně zkoumá místní a ekologické potraviny, potravinářské společnosti, nutriční značení, etické zacházení se zvířaty, dopad na životní prostředí a všechny další aspekty od farmy až po stůl.
Spotřebitelé chtějí vědět více o svých potravinách - včetně informací o tom, z jaké farmy pochází, jaké chemikálie byly při jejich pěstování použity, jakou mají výživovou hodnotu, jak bylo zacházeno se zvířaty a jaké jsou náklady na životní prostředí. Říkají jim, že nákup ekologických potravin, které nejsou zpracované a pocházejí z malých místních farem, je tou nejzdravější a nejudržitelnější volbou.
Ale co když se mýlíme? Robert Paarlberg v knize Resetting the Table přezkoumává důkazy a nachází mnoho důvodů k nesouhlasu. Uvádí, jak globální trhy s potravinami ve skutečnosti zlepšily naši stravu a jak se "průmyslové" zemědělství v poslední době stalo ekologickým díky přesným metodám řízeným GPS, které snižují spotřebu energie a chemické znečištění. Objasňuje, že vážná krize americké obezity nepochází z farem nebo z potravinových pouští, ale z "potravinových bažin" vytvořených potravinářskými společnostmi, maloobchodníky a restauračními řetězci.
A vysvětluje, že ačkoli welfare zvířat zaostává, pokroku lze dosáhnout pokračující propagací, progresivnějšími předpisy a možná i rostlinnými imitacemi masa. Nachází řešení, která mohou mít smysl jak pro zemědělce, tak pro spotřebitele, a předkládá plán cesty rychle se měnícím světem potravin a zemědělství, přičemž vytyčuje praktickou cestu, jak tyto dva světy sblížit.
