Recenze čtenářů
Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 75 hlasů.
Původní název:
Resetting the Table: Straight Talk about the Food We Grow and Eat
Obsah knihy:
Odvážná, vědecky podložená oprava vlny dezinformací o potravinách a jejich výrobě, která podrobně zkoumá místní a ekologické potraviny, potravinářské společnosti, nutriční značení, etické zacházení se zvířaty, dopad na životní prostředí a všechny další aspekty od farmy až po stůl.
Spotřebitelé chtějí vědět více o svých potravinách - včetně informací o tom, z jaké farmy pocházejí, jaké chemikálie byly použity, jaká je jejich výživová hodnota, jak bylo zacházeno se zvířaty a jaké jsou náklady na životní prostředí. Říká se jim, že nejlépe těmito testy procházejí biopotraviny, které nejsou zpracované a pocházejí z malých místních farem.
Robert Paarlberg nyní přezkoumává důkazy a nachází mnoho důvodů k nesouhlasu. Vymezuje způsoby, jimiž globální trhy s potravinami ve skutečnosti zlepšily naši stravu, a ukazuje, jak se "průmyslové" zemědělství v poslední době stalo ekologickým díky přesným metodám řízeným GPS, které snižují spotřebu energie a chemické znečištění. Objasňuje, že vážná krize americké obezity nepochází z farem nebo z potravinových pouští, ale z "potravinových bažin" vytvořených potravinářskými společnostmi, maloobchodníky a restauračními řetězci.
A vysvětluje, že ačkoli welfare zvířat zaostává, pokroku lze dosáhnout pokračující propagací, progresivnějšími předpisy a možná i rostlinnými imitacemi masa. Nachází řešení, která mohou mít smysl jak pro zemědělce, tak pro spotřebitele, a poskytuje plán cesty rychle se měnícím světem potravin a zemědělství, přičemž stanoví praktickou cestu, jak tyto dva světy sblížit.
