Ženy v kuchyni: Dvanáct zásadních autorek kuchařek, které určovaly způsob našeho stravování od roku 1661 do současnosti.

Recenze čtenářů

Kniha Anne Willan „Ženy v kuchyni“ je historická kuchařka, která se zabývá přínosem dvanácti vlivných žen v dějinách kulinářství od 17. století do současnosti. Obsahuje životopisy těchto kuchařek spolu s jejich původními i modernizovanými recepty. Čtenáři oceňují historický kontext a význam těchto žen, ale někteří mají pocit, že kniha v některých oblastech postrádá rozmanitost a hloubku.

⬤ Poskytuje bohatý historický kontext žen v dějinách kulinářství.
⬤ Dobře napsané životopisy, které vyzdvihují vliv žen na vaření.
⬤ Obsahuje řadu receptů, původních i modernizovaných, takže je přístupná i současným kuchařkám.
⬤ Osloví milovníky jídla i historie, díky čemuž se jedná o přehledné čtení.
⬤ Doporučujeme jako pěkný doplněk kuchyňské knihovny.

⬤ Omezené zastoupení rozmanitosti, zaměřuje se převážně na bílé ženy.
⬤ Někteří čtenáři považovali životopisy za poněkud povrchní nebo kusé.
⬤ Několik recenzí upozornilo na zbytečné opakování modernizovaných receptů.
⬤ Některé recepty nemusí být vhodné pro moderní chuťové buňky nebo styly vaření.
⬤ Kritizován byl nedostatek odkazů na další významná díla kulinářské literatury.

(na základě 22 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Obsah knihy:

Historička kulinářství Anne Willanová "spojila svou vášeň pro kulinářskou historii, psaní a vyučování ve své fascinující nové knize" ("Chicago Tribune"), která sleduje počátky amerického vaření prostřednictvím profilů dvanácti vlivných žen - od Hannah Woolleyové v polovině 16. století až po Fannie Farmerovou, Julii Childovou a Alici Watersovou -, jejichž recepty a nápady změnily náš způsob stravování.

Anne Willanová, mnohokrát oceněná kulinářská historička, autorka kuchařek, učitelka a zakladatelka pařížské školy vaření La Varenne, zkoumá životy a dílo autorek kuchařek, jejichž zásadní knihy definovaly vaření v posledních třech stech letech. Počínaje první vydanou kuchařkou Hannah Woolleyové z roku 1661 přes rané koloniální období až po transformativní populární díla Fannie Farmerové, Irmy Rombauerové, Julie Childové, Edny Lewisové, Marcelly Hazanové a až po Alici Watersovou pracující v současnosti.

Willan nabízí stručný životopis každé z vlivných žen, vyzdvihuje její klíčový přínos, zásadní knihy a reprezentativní pokrmy. Kniha obsahuje padesát původních receptů - a také aktualizované verze, které Willanová vyzkoušela a zmodernizovala pro současnou kuchyni.

Poutavé vyprávění Ženy v kuchyni plynule prochází staletími a pomáhá čtenářům pochopit, jak se autorky kuchařek navzájem inspirují, že za své místo v dějinách částečně vděčí těm, které tu byly před nimi, a jak navždy mění kulinářskou krajinu. Tato "poučná a inspirativní kniha připomíná, že láska k chutnému jídlu a péče a příprava, které k němu patří, mohou vytvořit společné pouto" ( Booklist ).