Souffle: Vzpomínky na jídlo a Francii (One Souffle at a Time: A Memoir of Food and France)

Recenze čtenářů

Recenze knihy Anne Willan, která je především směsicí vzpomínek a receptů, vyzdvihují poutavé vyprávění o její kulinářské cestě, přátelstvích a zkušenostech. Mnozí čtenáři oceňují její styl psaní a živé vyprávění, zatímco některé kritiky pramení z nesplněných očekávání ohledně obsahové vyváženosti memoárů a kuchařky.

⬤ Poutavý styl psaní, který čtenáře zaujme.
⬤ Osobní anekdoty dodávají receptům hloubku a kouzlo.
⬤ Vhled do osobnosti autorky a její kulinářské cesty.
⬤ Mnoho receptů je považováno za chutné a snadno proveditelné.
⬤ Osloví zejména ty, kteří mají rádi francouzskou kuchyni a kulturu.

⬤ Někteří čtenáři považovali psaní za strojené a nesouvislé.
⬤ Očekávání většího zaměření na historii francouzské kuchyně nemusí být naplněna.
⬤ Osobní detaily mohou působit přehnaně nebo nechutně.
⬤ Vnímání elitářství vzhledem k původu a zkušenostem autora.
⬤ Omezený počet receptů na suflé a určité opakování může zklamat ty, kteří hledají rozmanité pokrmy ze suflé.

(na základě 38 hodnocení čtenářů)

Původní název:

One Souffle at a Time: A Memoir of Food and France

Obsah knihy:

Anne Willanová demystifikovala klasické francouzské kulinářské techniky pro obyčejné lidi, kteří milují jídlo. Její legendární škola vaření La Varenne - původně v Paříži a později ve svém dlouholetém sídle v Burgundsku - vzdělávala kuchaře, spisovatele a domácí kuchaře. Pod Willanovým veselým a nesmlouvavým vedením se každý mohl naučit nakrájet kuře, připravit bernaise nebo upéct suflé.

V knize One Souffl at a Time Willanová vypráví svůj příběh a příběh velikánů kulinářského světa - včetně Julie Childové, Jamese Bearda, Simone Beckové, Craiga Claiborna, Richarda Olneyho a dalších -, kteří změnili způsob, jakým svět jí, a díky nimž se vaření stalo zábavou. Píše o tom, jak se statná anglická dívka z Yorkshiru dostala nejen k plotně, ale i do Francie, a jak překonala výjimečně uzavřený mužský svět francouzské kuchyně, aby založila a vedla svou školu. Willanův příběh je hřejivý a bohatý, vtipný a provoněný vůněmi francouzské venkovské kuchyně. Je také plný tvůrčího kulinářského kvasu sedmdesátých let - desetiletí, kdy bylinky znovu ožily a čerstvost vzala za své, kdy byla zaseta semínka naší dnešní posedlosti jídlem a surovinami.

Desetitisíce studentů se od Willanové učily nejen v La Varenne, ale i prostřednictvím její rozsáhlé a ambiciózní knižní série Look & Cook a šestadvacetidílného pořadu PBS. Nyní se v knize One Souffl at a Time - která obsahuje padesát jejích oblíbených receptů, od Coquille St. Jacques až po čokoládovou sněhovou kouli - dostává do středu hodovní tabule Willanův vlastní životní příběh.