Ženy v kuchyni: Dvanáct zásadních autorek kuchařek, které určily způsob, jakým jíme, od roku 1661 do současnosti

Recenze čtenářů

Kniha Anne Willan Ženy v kuchyni zkoumá přínos dvanácti vlivných autorek kuchařských knih od 17. století do současnosti a jejich recepty doplňuje životopisy. Kniha představuje poutavé vyprávění o kulinářské historii a zároveň modernizuje historické recepty pro současné kuchařky.

Kniha nabízí fascinující pohled do historie autorek kuchařek, je plná dobře zpracovaných životopisů a výjimečných receptů. Čtenáři ocenili vzdělávací aspekt, který spočívá v pochopení vývoje vaření v průběhu staletí, a zaměření na marginalizované osobnosti kulinářské historie. Mnozí shledali kombinaci historických a praktických informací o vaření příjemnou a zasvěcenou.

Někteří recenzenti poznamenali, že životopisy jsou poněkud kusé a povrchní, zatímco aktualizované recepty byly kritizovány za to, že postrádají významné změny nebo se opakují. Objevily se také výhrady k nedostatečné rozmanitosti a kritika se týkala nedostatečného zdůraznění barevných žen v historii kulinářství. Několik čtenářů považovalo některé části knihy za zbytečné a mělo pocit, že neodkazuje na jiná důležitá díla v oboru.

(na základě 22 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Women in the Kitchen: Twelve Essential Cookbook Writers Who Defined the Way We Eat, from 1661 to Today

Obsah knihy:

Historička kulinářství Anne Willanová sleduje počátky amerického vaření prostřednictvím profilů dvanácti zásadních autorek kuchařek - od Hannah Woolleyové v polovině 16. století až po Fannie Farmerovou, Julii Childovou a Alici Watersovou - s důrazem na jejich klíčový historický přínos a nejreprezentativnější recepty.

Anne Willanová, mnohokrát oceněná kulinářská historička, autorka kuchařek, učitelka vaření a zakladatelka pařížské školy vaření La Varenne, zkoumá životy a dílo autorek kuchařek, jejichž významné knihy definovaly vaření v posledních třech stech letech. Počínaje první vydanou kuchařkou Hannah Woolleyové z roku 1661 až po dnešní Alici Watersovou, tyto ženy a knihy vytvořily kánon amerického stolu.

Kniha Women in the Kitchen se zaměřuje na osobnosti, které stojí za recepty, a sleduje vývoj americké domácí kuchyně od prvních, raných koloniálních dob až po transformativní kuchařky Fannie Farmerové, Irmy Rombauerové, Julie Childové, Edny Lewisové a Marcelly Hazanové. Willan nabízí krátký životopis každé vlivné ženy, včetně jejího původu, a popis zásadních knih, jejichž byla autorkou. Tyto ženy se navzájem inspirovaly a za své místo v dějinách vaření částečně vděčí těm, které přišly před nimi.

Toto poutavé vyprávění, které obsahuje padesát původních receptů a aktualizované verze, jež Willanová otestovala a zmodernizovala pro současnou kuchyni, plynule prochází historií a pomáhá čtenářům pochopit, jak autorky kuchařek ovlivnily dnešní americkou kuchyni.