Základy klasické italské kuchyně: 30. výroční vydání

Recenze čtenářů

Kniha Marcelly Hazan „Základy klasické italské kuchyně“ je uznávaná pro své autentické a jednoduché italské recepty, podrobné popisy a kulturní poznatky. Recenzenti oceňují přehledné uspořádání, efektivní styl výuky a důraz na tradiční techniky vaření. Někteří čtenáři však upozorňují na absenci fotografií a ilustrací, stejně jako na občasnou nespokojenost s rejstříkem a změnami receptů.

Autentické recepty z různých oblastí Itálie, jasné a popisné pokyny k vaření, komplexní průvodce základy italské kuchyně, důkladné vysvětlení surovin a technik, bohaté kulturní poznatky, přehledné kapitoly a většinou jednoduchá, ale chutná jídla.

Nedostatek fotografií a ilustrací v knize, občas špatně navržený rejstřík znesnadňující vyhledávání receptů, některé chybějící nebo pozměněné recepty z původních vydání a potenciální učební křivka pro začínající kuchaře týkající se tradičních technik.

(na základě 973 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Essentials of Classic Italian Cooking: 30th Anniversary Edition

Obsah knihy:

Krásné nové vydání jedné z nejoblíbenějších kuchařek všech dob od "královny italské kuchyně" ("Chicago Tribune"). Nadčasová sbírka klasických italských receptů - od bazalkové bruschetty po jedinou rajčatovou omáčku, kterou kdy budete potřebovat (tajná přísada: máslo) - s krásnými ilustracemi a novými předmluvami Lidie Bastianichové a Victora Hazana.

"Kdybyste vlastnili pouze tuto kuchařku, nikdy byste se nenudili ani vy, ani ti, pro které vaříte." --Nigella Lawsonová.

Marcella Hazanová představila Američanům zcela nový svět italské kuchyně. V tomto svém opusu magnum nám předkládá příručku pro kuchaře všech úrovní znalostí - od začátečníků až po zkušené profesionály.

Na těchto stránkách domácí kuchaři objeví:

- Minestrone alla Romagnola.

- Tortelli plněné petrželkou a ricottou.

- Risotto s mušlemi.

- Chobotnice s bramborami po janovsku.

- Kuře Cacciatora.

- Ossobuco in Bianco.

- Masové kuličky s rajčaty.

- Artyčoková torta.

- Křupavé smažené cuketové květy.

- Slunečnicový a špenátový salát.

- Kaštany vařené v červeném víně po románsku.

- Polentový koláč s rozinkami, sušenými fíky a piniovými oříšky.

- Zabaglione.

- A mnoho dalšího.

Tato italská kuchařka je vhodná pro studenty, novomanžele i mistry kuchaře. Krásně ilustrovaná kniha Základy klasické italské kuchyně přináší téměř pět set nejchutnějších receptů z italského repertoáru v jednom nepostradatelném svazku.

Jak vědí generace čtenářů, kteří se k ní v průběhu let obraceli (a jak mohou dosvědčit jejich oprýskané a opotřebované výtisky), neexistuje vášnivější a inspirativnější průvodce italskou kuchyní.