Ingredienti: Marcelin průvodce po trhu

Recenze čtenářů

Kniha je cenným zdrojem informací o surovinách, zejména v italské kuchyni, se zaměřením na zeleninu. Nabízí poznatky o výběru, skladování a používání různých ingrediencí, ale není to tradiční kuchařka, protože neobsahuje recepty.

Je dobře napsaná a okouzlující, poskytuje praktické rady pro výběr a přípravu surovin, poutavě se čte a nabízí osobní přístup autorky. Mnozí uživatelé ji považují za skvělou příručku pro vaření a nádherný dárek.

Někteří čtenáři byli zklamáni, že neobsahuje recepty, a měli pocit, že informace lze najít i jinde. Několik recenzí zmiňuje problémy s fyzickou kvalitou knihy, konkrétně s přebalem.

(na základě 93 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Ingredienti: Marcella's Guide to the Market

Obsah knihy:

Jednoduchá a elegantní příručka Marcelly Hazanové, která zpopularizovala italskou kuchyni v Americe, o tom, jak nakupovat ty nejlepší suroviny a připravovat ta nejchutnější jídla, je nezbytnou pomůckou pro každého domácího kuchaře.

Když Marcella Hazanová v roce 2013 zemřela, svět truchlil nad odchodem "kmotry italské kuchyně". Její odkaz však žije dál, a to prostřednictvím jejích kuchařek a receptů a ručně psaných sešitů plných jejích úvah o tom, jak vybírat ty nejlepší suroviny - Ingredienti. Její manžel a dlouholetý spolupracovník Victor přeložil a přepsal tyto zápisky o tom, jak nakupovat a co dělat s čerstvými produkty používanými v italské kuchyni, o prvcích základní spižírny a o salumi.

Než začnete umět vařit, musíte umět nakupovat. Od artyčoků po cukety, od ančoviček po Ziti, Ingredienti nabízí stručné a přesvědčivé rady, jak vybrat zeleninu, těstoviny, olivový olej, Parmigiano Reggiano, prosciutto a všechny klíčové prvky klasických jídel Marcelly. Bio nemusí být nutně nejlepší, těstoviny z krabice mohou být lepší než čerstvé. Autoritativní moudrost a překvapivé tipy Marcelly změní váš způsob vaření. Její jasný a praktický návod, jak si pořídit součásti dobrého vaření, vám pomůže, ať už se rozhodnete nakupovat kdekoli - v supermarketech, na farmářských trzích, ve specializovaných obchodech s potravinami nebo na internetu.

Kniha Ingredienti vychází z šedesáti let téměř každodenních návštěv trhu, kde vybírala ingredience pro jídlo toho dne, a je destilovaným životním dílem - vyjádřením Marceliných úsudků, rad a návrhů. Tato nekomplikovaná a přesná publikace bude nezbytná pro domácí kuchaře, kteří touží připravovat jídla ve stejném lahodném stylu, jaký Marcella jako první zavedla v Americe.