Velké chutě New Orleansu Kevina Beltona

Recenze čtenářů

Kuchařka Kevina Beltona je dobře hodnocena pro své snadno použitelné a chutné recepty, které zachycují podstatu neworleanské kuchyně. Mnoho uživatelů oceňuje praktické tipy, krásné fotografie a autorovu poutavou osobnost. Někteří recenzenti však zaznamenali problémy se slaností receptů a nesrovnalosti mezi návody a fotografiemi.

⬤ Přehledné a srozumitelné návody
⬤ Široká škála chutných receptů
⬤ Poutavý a vtipný autor
⬤ Krásné barevné fotografie
⬤ Tipy a postřehy, o které se autor podělil
⬤ Vhodné pro středně pokročilé kuchaře
⬤ Většina ingrediencí je snadno dostupná.

⬤ Některé recepty jsou příliš slané
⬤ Nesrovnalosti mezi návody a fotografiemi receptů
⬤ Občasná potřeba náhrad
⬤ Kvalita vazby a stránek nemusí být praktická pro pravidelné používání v kuchyni.

(na základě 218 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Kevin Belton's Big Flavors of New Orlean

Obsah knihy:

Šéfkuchař Kevin Belton, pravý kreolský obyvatel New Orleans, představuje kulinářskou historii svého města pomocí receptů, které poskytují jak domácí pohodu, tak velké chutě, jimiž je proslulý. Učí, jak připravit dokonalou jíšku, a vysvětluje pozadí nejsvětější trojice kreolské kuchyně - celeru, cibule a papriky - a zároveň nabízí svou verzi louisianské klasiky, jako je gumbo, jambalaya, touff e, po'boys a grillades s krupicí.

Šéfkuchař Belton připravuje pokrmy, jako je okoun v pekanové krustě, plněné mirlitony, louisianské křepelky plněné boudinem, kreolský koláč Cottage a chlebový pudink s omáčkou z whisky, které si nenechte ujít a které stojí za to, abyste se v kuchyni zdrželi.

Kevin Belton, který již více než dvacet let vyučuje základy louisianské kuchyně, je instruktorem na New Orleans School of Cooking a Americká kulinářská federace ho ocenila jako jednoho z třiceti nejlepších louisianských kuchařů. Belton zkoumá charakteristická kreolská jídla New Orleansu ve svém seriálu o vaření na stanici PBS New Orleans Cooking with Kevin Belton, který se začne vysílat v lednu 2016. Byl hostem mnoha pořadů o jídle, včetně pořadů Emeril Live, Ready... Set... Cook, Live Love Lunch, Food Fighters, Taste of America a Eating in the Bayou.

Rhonda Findleyová je autorkou několika knih o New Orleans, včetně bestsellerů 100 Greatest New Orleans Recipes of All Time a New Orleans Unleashed. Její třicetiletá kuchařská kariéra zahrnuje profesionální vedení restaurací, rozhlasové vysílání a psaní o jídle na volné noze. Žije ve čtvrti Bywater-Marigny v New Orleans se svými psy z 9. okrsku, Presstonem, Renim a panem Big Stuffem.