Hodnocení:
Kuchařka získala převážně pozitivní ohlasy pro své chutné a dostupné vegetariánské recepty s blízkovýchodním nádechem. Mnozí uživatelé oceňují krásné fotografie a přehledné návody. Některé recenze však zmiňují problémy s opakováním receptů a potřebu lepší úpravy.
Klady:⬤ Snadno použitelné recepty, které jsou většinou chutné.
⬤ Krásné fotografie, které pomáhají vizualizovat pokrmy.
⬤ Dobrý úvod do blízkovýchodní vegetariánské kuchyně a surovin.
⬤ Obsahuje osobní anekdoty a kulturní postřehy.
⬤ Nabízí veganské a bezlepkové varianty.
⬤ Mnoho recenzentů považuje recepty za inspirativní a příjemné.
⬤ Některé recepty se opakují, což vede k nedostatku rozmanitosti.
⬤ Několik receptů má problémy s nesprávným označením, například symboly bezlepkové stravy.
⬤ Někteří zkušení kuchaři shledali, že recepty nejsou dostatečně podrobné.
⬤ Doporučení ohledně získávání ingrediencí nemusí být pro každého dostupná.
⬤ Několik recenzentů si přálo podrobnější popis technik přípravy.
(na základě 118 hodnocení čtenářů)
The Middle Eastern Vegetarian Cookbook
2017 James Beard Foundation Book Awards Winner: Vegetable Cooking
Sbírka vegetariánských pokrmů ovlivněných blízkovýchodními chutěmi od Salmy Hageové, autorky klasického bestselleru The Lebanese Kitchen, který rovněž vyšel v nakladatelství Phaidon.
Nová kniha Salmy Hageové, která je definitivní, svěží a přístupnou sbírkou 150 tradičních receptů od autoritativního hlasu blízkovýchodní domácí kuchyně, je v souladu se současnými západními trendy vědomého omezování masa a starobylou blízkovýchodní kulturou převážně vegetariánského stolování ve stylu mezze.
Tradiční blízkovýchodní strava se skládala převážně ze zeleniny, ovoce, bylinek, koření, luštěnin, obilovin a luštěnin. Salma zjednodušuje tuto rychle se stávající populární kuchyni pomocí snadno dosažitelných receptů, z nichž mnohé jsou veganské a bezlepkové.
Tato kniha čerpá inspiraci ze starověkých a ceněných fénických surovin, od travnatého olivového oleje po čerstvé fíky a bohaté datle, a nabízí řadu lahodných snídaní a nápojů, mezze a salátů, zeleniny a luštěnin, obilovin a dezertů. Salma ukazuje, jak snadno využít známé každodenní ovoce a luštěniny i exotičtější suroviny, které jsou dnes běžně dostupné i mimo Blízký východ, a přináší výživné recepty, které jsou tak chutné a syté, že jsou vhodné jak pro vegetariány, tak pro jedlíky masa.
