Uchovávání potravin: Základní průvodce konzervováním, zavařováním, uzením, solením, kořenovými sklepy a kvašením.

Recenze čtenářů

Kniha „Uchovávání potravin: An Essential Guide to Canning, Preserving, Smoking, Salt Curing, Root Cellaring, and Fermenting“ (Základní průvodce konzervováním, zavařováním, uzením, solením, kořenovými sklepy a kvašením) získala pozitivní recenze jako rozsáhlý zdroj informací o technikách uchovávání potravin. Je chválena pro svou srozumitelnost, vyčerpávající obsah a užitečnost pro začátečníky i zkušené praktiky.

⬤ Komplexní průvodce zahrnující různé konzervační metody
⬤ srozumitelné a snadno sledovatelné návody
⬤ cenné recepty na konzervování, uzení masa a kvašení
⬤ přínosné pro všechny úrovně dovedností
⬤ podporuje soběstačnost
⬤ poutavé psaní s osobními anekdotami
⬤ vynikající hodnota za poskytnuté informace.

⬤ Pro některé čtenáře jako začátečníky může být kniha zdrcující
⬤ omezené zmínky o pokročilých technikách
⬤ důraz na soběstačnost se nemusí líbit každému.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Preserving Food: An Essential Guide to Canning, Preserving, Smoking, Salt Curing, Root Cellaring, and Fermenting

Obsah knihy:

Čtyři rukopisy v jedné knize:

⬤ Konzervace a zavařování: Co potřebujete vědět, abyste mohli zavařovat zeleninu, ovoce, maso, drůbež, ryby, džemy a marmelády. Spolu s příručkou o kvašení, dehydrataci, nakládání a mražení pro začátečníky.

⬤ Uzení a solení: Vydejte se na cestu do pekárny: Co potřebujete vědět o konzervaci masa, zvěřiny, ryb a dalšího!

⬤ Skladování kořenů: Skladačství a uchovávání potravin v chladu: Příručka o tom, jak si postavit kořenářský sklep a uchovávat potraviny v chladu.

⬤ Fermentace: Základní průvodce kultivačním zpracováním potravin pro výrobu kombuchy, kvásku, kimči, kysaného zelí, jogurtu a dalších produktů, díky nimž si můžete doma vypěstovat probiotika a zlepšit svůj střevní mikrobiom.

V první části této knihy se dozvíte:

⬤ Poznáte pět různých způsobů konzervace potravin: konzervování, zmrazování, nakládání, kvašení a sušení.

⬤ Ovládnete umění výroby lahodných domácích marmelád a džemů.

⬤ Prohlédněte si několik jednoduchých receptů, které vám pomohou zdokonalit vaše konzervační dovednosti.

⬤ Zjistěte, jak z potravin získat co nejvíce výživových hodnot i po zavařování.

⬤ Poznejte rozdíl mezi mraženým a čerstvým ovocem a zeleninou.

⬤ Zjistěte, jak potraviny po zavaření využít.

⬤ Zjistěte, jak zachránit zmrazené potraviny, když přijde krize v mrazáku.

Ve druhé části této knihy se dozvíte:

⬤ Poznáte historii konzervace potravin.

⬤ Odhalit nejčastější příčiny kažení potravin.

⬤ Poznáte různé metody konzervace potravin.

⬤ Pochopit základy a nuance uzení masa.

⬤ Objevit umění solení.

⬤ Zjistit obecné zásady pro konzervování masa.

⬤ Objevte jednoduché tipy pro konzervaci zvěřiny, ryb a drůbeže.

⬤ Najdete 60 snadných a chutných receptů na uzené maso, drůbež, zvěřinu a mnoho dalšího!

Ve třetím díle této knihy se dozvíte:

⬤ Co je to kořenový sklep.

⬤ Jak kořenové sklepy fungují.

⬤ Co můžete v kořenovém sklepě skladovat.

⬤ DIY alternativy k vybudování vlastního kořenového sklepa.

⬤ Průvodce krok za krokem, jak postavit jednoduchý kořenový sklep.

⬤ DIY regály pro kořenový sklep.

⬤ Jak uspořádat své produkty, abyste dosáhli co nejlepších výsledků.

⬤ Jak řešit běžné problémy s kořenovými sklepy.

⬤ Jak vyčistit a dezinfikovat kořenový sklep.

⬤ A mnoho dalšího!

Ve čtvrté části této knihy se dozvíte:

⬤ se dozvíte o kvašení a jeho historii.

⬤ Objevte některé skvělé a oblíbené fermentované potraviny.

⬤ Pochopíte význam a výhody kvašení.

⬤ Poznáte různé potřeby a vybavení, které budete potřebovat, abyste mohli začít.

⬤ Více než 75 receptů, které vám pomohou připravit chutnou kombuchu, kvásek, okurky a další!

Vezměte si výtisk této knihy a dozvíte se více o konzervaci potravin!