Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha poskytuje ucelený úvod do problematiky kvašení, zdůrazňuje jeho zdravotní přínosy a nabízí množství informací o tomto tématu. Zatímco mnozí čtenáři si pochvalují její podrobné vysvětlení a široký záběr, někteří vyjadřují zklamání nad nedostatkem praktických receptů a konkrétních druhů kvašení, které mají rádi.
Klady:Podrobné informace o kvašení, příznivých účincích na zdraví, dobrý úvod do tématu, poučný o vztahu mikrobů a potravin a povzbudivý pro začátečníky. Obsahuje některé jedinečné a těžko dostupné recepty a zabývá se vědeckými poznatky o kvašení.
Zápory:Některým čtenářům chybí praktické a rozmanité recepty, zejména pro ty, kteří hledají specifické druhy fermentace nebo mají dietní omezení. Několik recenzí zmiňuje obsah, který je příliš podrobný nebo neodpovídá jejich zájmům.
(na základě 18 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Essential Book of Fermentation: Great Taste and Good Health with Probiotic Foods
Obsah knihy:
Přední odborník na biopotraviny v zemi přináší dokonalého průvodce novým kulinářským hnutím za zdravou výživu - ochutnávání fermentovaných probiotik, od řemeslných sýrů po kimči.
Během své bohaté kariéry autora kuchařských bestsellerů a moderátora televizních zahradnických pořadů si Jeff Cox vždy velmi dobře uvědomoval mikrobiologii, která pomáhá jeho zahradě vzkvétat. Již dlouho ví, že mikrobi udržují naše tělo zdravé, protože fermentují potraviny, uvolňují jejich výživnou sílu a vytvářejí nezbytné vitaminy a enzymy. V knize The Essential Book of Fermentation se Cox dělí o množství receptů na výživu vnitřní "zahrádky".
Cox zjednodušuje umění a vědu o kvašení a nabízí základní informace o mikrobiálním ekosystému těla, které doplňuje chutnými recepty a snadno proveditelnými technikami zavařování a konzervování. Základy, jako je chléb a jogurt, pomáhají čtenářům přejít k vínu, sýrům a řadě mezinárodních pochoutek, včetně kim-či a čau-čau. Inspirativní a inovativní kniha The Essential Book of Fermentation nabízí na každé stránce skvělou chuť a zdraví.
