Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha Michaela Twittyho „The Cooking Gene“ je hluboce osobním zkoumáním identity, rasy a kulinářské historie, které se prolíná s odkazem afroamerického dědictví a stravovacích zvyklostí. Kniha nabízí poutavé vyprávění, v němž se mísí autobiografie, historie a společenské komentáře, a je tak nezbytnou četbou pro všechny, kdo se zajímají o jídlo, kulturu a americké zkušenosti. Přestože mnoho čtenářů Twittyho vyprávění a hloubka jeho výzkumu zaujaly, někteří očekávali spíše tradiční kuchařku než memoáry, kterými kniha je.
Klady:⬤ Krásně napsané a poutavé vyprávění.
⬤ Nabízí hluboký vhled do afroamerické historie, kultury a kuchyně.
⬤ Kombinuje osobní vyprávění s historickým kontextem a zpřístupňuje složitá témata.
⬤ Inspiruje k zamyšlení nad identitou, rasou a vzájemnou provázaností potravinářských tradic.
⬤ Doporučujeme širokému publiku, které překračuje demografické hranice.
Zápory:⬤ Někteří čtenáři očekávali spíše kuchařku s více recepty než memoáry.
⬤ Občasná rozvláčnost psaní; někteří ji považovali za příliš podrobnou nebo málo soustředěnou.
⬤ Mohlo by prospět lepší tematické uspořádání nebo editace pro zlepšení plynulosti.
⬤ Omezený rejstřík nebo navigace v receptech, což znesnadňuje hledání konkrétních kulinářských návodů.
(na základě 299 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South
Obsah knihy:
2018 James Beard Foundation Book of the Year 2018 James Beard Foundation Book Award Winner inWriting Nominee for the 2018 Hurston/Wright Legacy Award in Nonfiction #75 on The Root100 2018
Renomovaný kulinářský historik nabízí v této poučné vzpomínkové knize o jižanské kuchyni a kultuře stravování, která sleduje jeho předky - černochy i bělochy - prostřednictvím jídla od Afriky po Ameriku a od otroctví po svobodu, nový pohled na náš nejrozporuplnější kulturní problém, kterým je rasa.
Jižanské jídlo je nedílnou součástí americké kulinářské tradice, avšak otázka, komu "patří", je jedním z nejprovokativnějších bodů v našem pokračujícím boji o rasu. V této jedinečné vzpomínkové knize zavádí kulinářský historik Michael W. Twitty čtenáře do běloskvoucího centra tohoto boje, sleduje kořeny své vlastní rodiny a napjatou politiku obklopující původ soul foodu, barbecue a celé jižanské kuchyně.
Od tabákových a rýžových farem v koloniálních dobách až po plantážní kuchyně a těžká bavlníková pole vypráví Twitty příběh své rodiny prostřednictvím potravin, které umožnily jeho předkům přežít po tři století. Probírá se příběhy, recepty, genetickými testy a historickými dokumenty a cestuje od bojišť občanské války ve Virginii přes synagogy v Alabamě až po černošské ekologické farmy v Georgii.
Twitty nás provází kulinářskou historií svých předků a naznačuje, že uzdravení může přinést přijetí nepohodlí jižanské minulosti. Cestou odhaluje pravdu, která je hlubší než jen slupka - sílu, kterou má jídlo, aby přivedlo příbuzné zotročených a jejich bývalé otrokáře ke stolu, kde mohou společně objevit skutečnou Ameriku.
Ilustrace Stephen Crotts.
