Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je velmi chválena za kombinaci historických poznatků a chutných receptů na rýži. Recenzenti oceňují autorčino vyprávění a kulturní význam rýže v jižanské kuchyni, někteří však vyjadřují zklamání nad nedostatkem obrázků.
Klady:Informativní historický kontext, skvělé a autentické recepty, poutavý styl psaní, významné kulturní souvislosti a potěšení pro milovníky vaření i historie.
Zápory:Nedostatek obrázků v kuchařce, což podle některých čtenářů snižuje její hodnotu.
(na základě 15 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Rice: A Savor the South Cookbook
Obsah knihy:
Mezi základními potravinami, které jsou na jižanských stolech - a na stolech po celém světě - nejčastěji vítány, je rýže bezpochyby tou nejuniverzálnější. Jak poznamenává Michael W.
Twitty, v závislosti na regionálních chutích si rýži můžete vychutnat k snídani, obědu i večeři, jako hlavní jídlo, přílohu i svačinu, v pokrmech slaných i sladkých. Sytá a chutná rýže se vyrábí v mnoha botanických odrůdách a nabízí širokou škálu vůní, chutí a textur v závislosti na způsobu přípravy. V některých pokrmech je křupavě křupavá, v jiných uklidňujícím způsobem jemná a v dalších je někde uprostřed.
Rýže je v jižanských pokrmech nepostradatelná, ať už v kombinaci s jinými potravinami, nebo v kombinaci s nimi. Jak Twittyho jedenapadesát receptů lahodně dokazuje, rýže je hvězdou kreolských, akádských, soul food, Low Country a Gulf Coast kuchyní, stejně jako kuchyní kuchařů z celého světa, kteří jsou nyní na Jihu doma.
Twitty zkoumá kulinářskou historii rýže a africkou diasporickou identitu a ukazuje, jak připravit jižanskou klasiku i mezinárodní pokrmy - od savanských rýžových vaflí po ghanský krabí guláš. Jak Twitty vděčně shrnuje: „Rýže mě spojuje s každým dalším člověkem, jižanským i světovým, kterého rýže živí svými tradicemi a zvyky.“.
