Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha Michaela Twittyho „The Cooking Gene“ je hluboce osobním zkoumáním jeho dědictví, které se prolíná s kulinářskou historií amerického Jihu, zejména se zaměřením na dopady otroctví a africké diaspory. V knize se mísí vzpomínky, historie a společenské komentáře a jídlo je v ní představeno jako důležité spojení s kulturní identitou a původem.
Klady:Kniha je vysoce oceňována pro krásně zpracovanou prózu, poutavé vyprávění a rozsáhlý výzkum. Recenzenti oceňují Twittyho osobní postřehy a jeho schopnost propojit jídlo s historickou a kulturní identitou. Kniha poskytuje nový pohled na rasu a historii v Americe optikou kulinářských tradic. Mnozí ji považují za poučnou, podnětnou a snadno pochopitelnou, a to bez ohledu na jejich původ. Kniha je označována za povinnou četbu pro každého, kdo se zajímá o genealogii, historii jídla a sociální spravedlnost.
Zápory:Někteří čtenáři byli zklamáni, že kniha není tradiční kuchařkou, očekávali více receptů a méně osobních úvah. Několik kritiků zmínilo, že struktura knihy působí neuspořádaně a prospělo by jí redakční zpřesnění. Jiní měli pocit, že ačkoli je obsah bohatý na detaily, občas je hutný nebo příliš mnohomluvný, což z něj občas činí náročné čtení.
(na základě 299 hodnocení čtenářů)
Původní název:
The Cooking Gene: A Journey Through African American Culinary History in the Old South
Obsah knihy:
2018 James Beard Foundation Book of the Year 2018 James Beard Foundation Book Award Winner inWriting Nominee for the 2018 Hurston/Wright Legacy Award in Nonfiction #75 on The Root100 2018
Renomovaný kulinářský historik nabízí v této poučné vzpomínkové knize o jižanské kuchyni a kultuře stravování, která sleduje jeho předky - černochy i bělochy - prostřednictvím jídla od Afriky po Ameriku a od otroctví po svobodu, nový pohled na náš nejrozporuplnější kulturní problém, kterým je rasa.
Jižanské jídlo je nedílnou součástí americké kulinářské tradice, avšak otázka, komu „patří“, je jedním z nejprovokativnějších bodů v našem pokračujícím boji o rasu. V této jedinečné vzpomínkové knize zavádí kulinářský historik Michael W. Twitty čtenáře do běloskvoucího centra tohoto boje, sleduje kořeny své vlastní rodiny a napjatou politiku obklopující původ soul foodu, barbecue a celé jižanské kuchyně.
Od tabákových a rýžových farem v koloniálních dobách až po plantážní kuchyně a těžká bavlníková pole vypráví Twitty příběh své rodiny prostřednictvím potravin, které umožnily jeho předkům přežít po tři století. Probírá se příběhy, recepty, genetickými testy a historickými dokumenty a cestuje od bojišť občanské války ve Virginii přes synagogy v Alabamě až po černošské ekologické farmy v Georgii.
Twitty nás provází kulinářskou historií svých předků a naznačuje, že uzdravení může přinést přijetí nepohodlí jižanské minulosti. Cestou odhaluje pravdu, která je hlubší než jen slupka - sílu, kterou má jídlo, aby přivedlo příbuzné zotročených a jejich bývalé otrokáře ke stolu, kde mohou společně objevit skutečnou Ameriku.
Ilustrace Stephen Crotts.
