The Centaur's Kitchen - Kuchyně kentaurů

Recenze čtenářů

Kniha Patience Grayové „Zkouška na ráj“ je jedinečnou kombinací receptů a osobního vyprávění, která slouží jako kuchařka i časová kapsle z 60. let 20. století. Odráží Grayové zkušenosti a kulinářské výzvy spojené se stravováním cestujících na lodní lince s důrazem na středomořská a severoevropská jídla. Přestože nabízí řadu zajímavých receptů, absence fotografií a určitá složitost přípravy by mohla některé kuchaře odradit.

⬤ Poutavé a krásné psaní
⬤ Obsahuje širokou škálu receptů
⬤ Nabízí pohled do kulinářských postupů 60. let 20. století
⬤ Přehledně uspořádané kapitoly podle typů pokrmů
⬤ Jedinečný kontext receptů určených pro lodní kuchyně
⬤ Zábavné a zajímavé čtení.

⬤ Nedostatek fotografií, které by napovídaly očekávání
⬤ Některé recepty mohou být náročné na provedení, a to i s moderním vybavením
⬤ Některá jídla mohou vyžadovat neobvyklé přísady nebo způsoby přípravy.

(na základě 4 hodnocení čtenářů)

Původní název:

The Centaur's Kitchen

Obsah knihy:

Nové brožované vydání úžasně sugestivní kuchařské příručky jednoho z největších moderních anglických autorů. The Centaur's Kitchen nebyla nikdy (před rokem 2005) představena veřejnosti, s výjimkou galér a reprezentačních místností lodí, které se kdysi plavily pod vlajkou společnosti Blue Funnel Line.

Kniha byla napsána v roce 1964 na žádost předsedy společnosti, aby její čínští kuchaři získali lepší návod k přípravě čerstvých a chutných jídel. V několika krátkých kapitolách Patience Grayová předkládá celý repertoár, pocházející především ze Středomoří a Francie, který by se mohl vařit na palubách lodí. Jejím cílem bylo odnaučit kuchaře mraženým, sušeným a baleným potravinám a reagovat jak na roční období, tak na zásoby dostupné v přístavech.

Styl vaření byl stejný jako v její předchozí a první knize Plats du Jour (1957): pro nás retro, měšťanská francouzština v jiné formě zkratky. Styl psaní je výmluvný a předpisový: autorka chce předávat dobré návyky i dobré vaření.

Proto jsou zde kapitoly o vybavení a základech kuchyně i samotné recepty. Text ilustrovala Miranda Gray, autorova dcera. Mnoho obrázků, stejně jako název, čerpá z řecké mytologie.

Důvodem je zvyk společnosti Blue Funnel Line pojmenovávat své lodě podle mytologických postav (Kentaur, Ariadna, Neptun atd.). Další kresby evokují autorův život u Středozemního moře v Itálii a na řeckých ostrovech.