Tartinový chléb

Recenze čtenářů

Recenze knihy Revoluce ve výrobě kvásku ji označují za vynikající zdroj informací pro začátečníky i zkušené pekaře. Kniha je chválena pro své podrobné návody a krásné ilustrace, díky nimž je přístupná všem, kteří chtějí zvládnout kváskový chléb. Někteří recenzenti však považují délku a složitost návodu za zdrcující a upozorňují na některé nesrovnalosti v receptech.

⬤ Podrobný a srozumitelný návod na výrobu kváskového chleba.
⬤ Krásné ilustrace a poutavý styl psaní.
⬤ Vhodné pro začátečníky i zkušené pekaře.
⬤ Dobrá rozmanitost receptů s vynikajícími výsledky.
⬤ Autor je zkušený a znalý, poskytuje postřehy ze své profesionální pekařské praxe.

⬤ Návod může být pro některé čtenáře zdlouhavý a zdrcující.
⬤ Některé recepty mohou mít drobné nesrovnalosti v měření a pekařské matematice.
⬤ Obrázky, ačkoli jsou krásné, jsou někdy kritizovány pro nedostatek instruktivních detailů a nižší kvalitu.

(na základě 1289 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Tartine Bread

Obsah knihy:

Definitivní kniha o pečení chleba z legendární pekárny Tartine v San Francisku.

"Nejkrásnější kniha o chlebu, jaká kdy vyšla." -- The New York Times

Od Chada Robertsona, držitele ceny Jamese Bearda za vynikajícího cukráře, 2008.

Toto je bible chleba pro domácího pekaře i profesionálního pekaře. Pochází od Chada Robertsona, muže, kterého mnozí považují za nejlepšího pekaře chleba ve Spojených státech a který je spolu s Elizabeth Prueittovou spolumajitelem sanfranciské pekárny Tartine.

Jen hrstka pekařů se naučila chlebovou vědu, kterou Robertson vyvinul. Chléb je pro něj základem jídla, středobodem každodenního života a každý bochník vypráví příběh pekaře, který ho utvářel. Chad svůj jedinečný chléb vyvinul během dvou desetiletí praxe u nejlepších řemeslných pekařů ve Francii a ve Spojených státech a také experimentováním ve vlastních pecích. Čtenáři budou překvapeni, jak živelný je.

Výroba chleba po tartinsku: Nyní je řada na vás, abyste si tento chléb připravili vlastníma rukama. Díky srozumitelným návodům a stovkám fotografií krok za krokem se ocitnete po Chadově boku, když vám ukáže, jak vyrobit výjimečný a živelný chléb pouze z mouky, vody a soli.

KNIHA CHLEBA, KTERÁ ZACHRÁNILA LOCKDOWN: Když se svět obrátil do sebe a sáhl po pohodlí pečení chleba a řemeslném kvásku, na který se spolehli, je to kniha receptů na chleba. Variace z mistrovského receptu Chada Robertsona představují úžasně rozmanitý soubor chlebů a více než 30 sladkých i slaných receptů, v nichž se z den starého chleba připravují sendviče, klasické polévky, pudinky, lahodné zapečené francouzské toasty a návykový kapustový cézar.

PROČ SI VYBRAT KUCHAŘKU TARTINE? : V pět hodin odpoledne vytahuje Chad Robertson z pece robustní, nádherné bochníky Tartine. Chléb v legendární sanfranciské pekárně Tartine se téměř každý den vyprodá do hodiny. Nyní si můžete upéct svůj vlastní s nejprodávanější knihou o pečení chleba: "Je poučná, inspirativní a vizuálně úchvatná." - KQED.

Pro náročné sběratele kuchařek: Pokud se vám líbila kniha Tartine: Chad Robertson, Flour Water Salt Yeast od Kena Forkishe a The Bread Baker's Apprentice od Petera Reinharta, bude se vám líbit i Tartine Bread!

Ideální pro:

⬤  Milovníky pekárny Tartine a sanfranciské gastronomické scény.

⬤  Domácí kuchaře, kteří hledají snadno dosažitelné recepty na chléb.

⬤  Začínající i pokročilé pekaře chleba.

⬤  Dárek k narozeninám, kolaudaci nebo svátku.