Talíř fíků a jiné recepty

Recenze čtenářů

Kniha Davida Tanise „Talíř fíků“ kombinuje vzpomínky, cestopis a kulinářský návod a nabádá k intuitivnímu vaření ze sezónních surovin. Zatímco mnozí recenzenti chválili jednoduchost a inspirativní recepty, jiní ji považovali spíše za ctižádostivou než praktickou a kritizovali nejednotnost množství v receptech.

Podporuje intuitivní vaření a využívá sezónní suroviny. Mnoho receptů je jednoduchých, chutných a krásně prezentovaných. Poutavé osobní anekdoty a čtivý styl vyprávění. Vizuálně přitažlivé s nádhernými fotografiemi. Dobrý zdroj informací pro domácí kuchaře i zkušenější kuchaře.

Některé recepty vyžadují exotické nebo drahé suroviny, které nemusí být dostupné všem. Nejednotné velikosti porcí a množství receptů vedly ke zmatkům. Někteří čtenáři považovali knihu spíše za aspirativní a méně praktickou pro každodenní vaření. Několik recenzentů mělo pocit, že recepty nejsou dostatečně jedinečné nebo zvláštní.

(na základě 67 hodnocení čtenářů)

Původní název:

A Platter of Figs and Other Recipes

Obsah knihy:

Zapomeňte na návrat do země, David Tanis chce, abyste se vrátili do kuchyně.

Šest měsíců v roce je David Tanis šéfkuchařem restaurace Chez Panisse v kalifornském Berkeley, kde od 80. let minulého století po boku Alice Watersové vytvářel revoluci v oblasti udržitelné americké kuchyně. Zbývajících šest měsíců žije Tanis v Paříži v bytě ze sedmnáctého století, kde pořádá intimní večeře pro přátele a platící hosty a připravuje jídlo v malé kuchyni vybavené pouze starým sporákem, malou kuchyňskou linkou a hrstkou dobře používaných hrnců a pánví.

Tohle je kniha pro každého, kdo chce shromáždit a nasytit přátele u jednoho stolu a pěstovat jejich konverzaci. Nejde v ní o předvádění složitých technik a neznámých ingrediencí. Tanis je na hony vzdálen okázalým osobnostem Food Network a věří, že nejuspokojivější jídla - jak pro kuchaře, tak pro hosty - jsou vždy ta nejjednodušší.

Domácí kuchaři si mohou snadno připravit kterékoli z jeho 24 sezónních menu, které se řídí trhem, od jarní večeře z jehněčího masa (teplý chřestový vinaigrette; jarní jehněčí plec s fazolkami a olivovým nálevem; rumová bába s kardamomem) až po zimní severoafrické pohodlné jídlo (salát z mrkve a koriandru; kuřecí tagine s dýní a cizrnou). Nejlepší ze všeho je, že Tanis je poutavý průvodce s opravdovým darem slova, jehož oduševnělý přístup k jídlu udělá z každé kuchyně, ať už je malá nebo velká, hřejivé a podmanivé místo pro trávení času.