Srdce artyčoku a jiné cesty do kuchyně

Recenze čtenářů

Kuchařka Davida Tanise „Srdce artyčoku...“ je pokračováním jeho filozofie vaření s jednoduchostí a intuicí za použití sezónních surovin. Přestože nabízí řadu přístupných a chutných receptů, někteří recenzenti mají pocit, že jde spíše o vyprávění než o tradiční kuchařku.

Kniha obsahuje přehledné, snadno zvládnutelné recepty, které jsou určeny pro domácí kuchaře, s důrazem na sezónní suroviny. Je chválena pro svůj vypravěčský styl a krásné fotografie. Mnozí považují techniky a tipy za užitečné, takže je vhodná i pro profesionální kuchaře, kteří vaří doma. Je vnímána jako potěšující dárek a zdroj inspirace v kuchyni.

Někteří čtenáři mají pocit, že název je zavádějící, pokud jde o zaměření na artyčoky, a upozorňují, že receptů zaměřených na tuto ingredienci není mnoho. Jiní popisují knihu jako těžkopádnou a méně efektivní jako přímočarou kuchařku kvůli jejímu vyprávěcímu stylu, který může komplikovat sledování receptů. Několik recenzentů si navíc myslí, že dřívější Tanisovy knihy byly lepší.

(na základě 42 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Heart of the Artichoke and Other Kitchen Journeys

Obsah knihy:

Recepty z velmi malé kuchyně od muže s velmi velkým talentem.

Nikdo lépe neztělesňuje současnou mantru "Jezte skutečné jídlo v sezóně" než David Tanis, jeden z nejoriginálnějších hlasů americké kuchyně. Již více než čtvrt století je Tanis šéfkuchařem v průkopnické restauraci Chez Panisse v kalifornském Berkeley, kde se menu skládá výhradně z jediného dokonalého jídla, které se každý večer mění. Tanisovy recepty jsou přízemní a přitom sofistikované, jednoduché na přípravu, ale působivé na talíři.

Tanis otevírá tuto oduševnělou, zábavnou kuchařku svými soukromými rituály jídla, těmi lahůdkami - palačinkami s jalapeňonem, fazolemi na toastu, těstovinami pro jednoho - pro chvíle, kdy jste v kuchyni sami a nikdo jiný vás neuspokojí. Pak následuje dvacet nesrovnatelných menu (pět na každé roční období), která poslouží čtyřem až šesti lidem. Každé z nich přenese čtenáře na místa daleká i vzdálená. A pro velké příležitosti, kdy se u stolu sejde celý kmen, přináší Tanis slavnostní menu pro sváteční hostiny. V jedné knize tak najdete tři druhy vaření: malé, střední a velké.