David Tanis Market Cooking: Recepty a zjevení, ingredience po ingrediencích

Recenze čtenářů

Kniha získala převážně kladné recenze pro svou krásnou prezentaci, užitečné recepty zaměřené na zeleninu a schopnost inspirovat začínající i zkušené kuchaře. Mnozí uživatelé oceňují přímočaré pokyny a svěží přístup k vaření, někteří však zaznamenali problémy s přesností receptů a organizací.

Krásný design s vynikajícími ilustracemi, zaměřuje se na jednoduché recepty založené na zelenině, podporuje kreativitu a důvěru ve vaření, je vhodná pro začátečníky i pokročilé kuchaře, dobře organizovaná, mnoho recenzentů shledalo recepty chutnými a osvěžujícími.

Některé recepty měly nepřesné návody, uspořádání mohlo být matoucí, protože zelenina není řazena abecedně, několik uživatelů si přálo více vegetariánských možností a někteří měli pocit, že knize chybí hloubka zpracování zeleniny a její potenciál.

(na základě 62 hodnocení čtenářů)

Původní název:

David Tanis Market Cooking: Recipes and Revelations, Ingredient by Ingredient

Obsah knihy:

Food & Wine, Martha Stewart Living, Boston Globe, Chicago Tribune, Houston Chronicle, Minneapolis Star Tribune a Eater ji označily za nejlepší kuchařku k darování a získání

David Tanis Market Cooking je o hledání těch nejlepších surovin, poznávání jejich vlastností a metod a receptů, které ukazují, čím jsou výjimečné - čerpá ze všech velkých světových kuchyní.

Oddíly věnované univerzálním ingrediencím, jako jsou alliums (česnek, cibule, šalotka, pórek atd.), nabízejí jedny z nejjednodušších a zároveň nejuspokojivějších receptů na světě. Vezměte si cibuli v těchto třech úžasných inkarnacích: Cibule v libanonském karamelu, americké smažené cibulové kroužky na podmáslí a francouzský koláč s cibulí a slaninou. A kapitola o chilli papričkách vybízí čtenáře, aby v receptech od Maroka po Indii, od Mexika po Čínu používali skutečné chilli papričky (a nesáhli po hotové omáčce), a to s úžasnými výsledky.

Mistrovské dílo receptů, přístupu, techniky a filozofie David Tanis Market Cooking je stejně inspirativní jako zásadní. Je to návod, jak se stát intuitivnějším a spontánnějším kuchařem. To je návod, jak být na trhu prozíravější a v kuchyni svobodnější. Je to způsob, jak proměnit ty nejčerstvější suroviny v jeden dokonale lahodný pokrm za druhým, přičemž se řídíme základními názory, které formovaly jedinečnou kariéru Davida Tanise: Jídlo nemusí být náročné, aby bylo uspokojivé. Sezónní zelenina by měla být ústředním prvkem jídla. Práce s jídlem je radost, ne povinnost.