Recenze čtenářů
Shrnutí:Recenze knihy „Ham Biscuits, Hostess Gowns, and Other Southern Specialties“ od Julie Reedové jsou vesměs pozitivní a vyzdvihují její zábavné anekdoty a jižanské recepty. Někteří čtenáři však vyjadřují zklamání nad zaměřením na autorčin společenský okruh a nedostatkem konkrétního jižanského kulinářského obsahu.
Klady:Okouzlující a vtipné anekdoty, čtivý formát s krátkými eseji, lahodné recepty, skvělé pro zábavu a dárky, zachycení jižanské kultury, zábavné čtení a poutavý styl psaní.
Zápory:Nedostatek fotografií, časté uvádění jmen, některé recepty nejsou dobře přijaty, zaměření na špičkové kulinářské zážitky spíše než na domácí jižanskou kuchyni a vnímaná okázalost v některých vyprávěních.
(na základě 47 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Ham Biscuits, Hostess Gowns, and Other Southern Specialties: An Entertaining Life (with Recipes)
Obsah knihy:
Jižanská humoristka Julia Reedová v této sbírce svých textů o jídle oslavuje jižanské jídlo, jižanské ženy a jižanskou zálibu v dobrém jídle.
Julia Reedová tráví hodně času přemýšlením o šunkových sušenkách. A také o kukuřičných chlebíčcích a casseroles a o překvapivě moderní lehkosti, s jakou si na vlastní večírek obléká šaty hostitelky. V knize Šunkové sušenky, šaty pro hostesky a jiné jižanské speciality shromáždila Julia Reedová své myšlenky o dobrém vaření a lekce laskavého pohoštění, které se předávají z jedné ženy na druhou, a bere čtenáře na živou a velmi osobní cestu po kulinářském - a společenském - Jihu.
V esejích o všem možném, od vepřových kotlet po dokonalý piknik, se Julia Reedová vyžívá v prostých dobrých vlastnostech, které dělají jižanský stůl tím nejlepším možným místem, kde si můžete přitáhnout židli. Vypráví o:
jižanské zálibě v používání želatiny.
Proč většina věcí chutná lépe s domácí majonézou.
Nezbytnost svátečního mléčného punče (a případně santovské čepice).
Jak nejlépe vařit na pochvalu (klíčem je alespoň jeden dýňový kastrol a telecí na grilu Lee Baileyho).
Uvádí recepty na některá z nejoblíbenějších jídel regionu (sýrová brčka, sametový dort, krevety k snídani) a vlastní variace na klasická jídla, včetně salátu ze smažených ústřic Rockefeller a kreolské krabí polévky. Autorka se také podrobněji věnuje informacím, které by si měla osvojit každá hostitelka: například ledolámání ginu Ramos a horkého krabího masa; "wow" faktor, který je neodmyslitelně spojen s talířem s ďábelskými vejci nebo obří stříbrnou mísou na punč naplněnou kopečky domácí zmrzliny. Najdete zde návod na vše od nejlepšího možného způsobu, jak sníst štěstí na Nový rok, až po sestavení menu na počest někoho, koho máte rádi.
Půvab a veselí pod gastronomickým tlakem tyto eseje dusí spolu se vzpomínkami na její gastronomické hrdiny včetně Richarda Olneyho, Mary Cantwellové a M. F. K. Fishera. Šunkové sušenky, šaty pro hostesky a jiné jižanské speciality jsou další skvělou knihou o Jihu od Julie Reedové, spisovatelky, která své zážitky v kuchyni - i mimo ni - s radostí čte.
