Hodnocení:
Kuchařka se setkala s chválou i kritikou ze strany uživatelů. Mnozí recenzenti vyzdvihují její autenticitu, řadu chutných receptů a úžasné fotografie, které zachycují kulturní podstatu středoasijské kuchyně. Někteří však vyjadřují obavy z chybějících ingrediencí, drobného písma a z toho, že několik receptů je příliš západních nebo neúplných.
Klady:⬤ Autentické recepty, které evokují chutě středoasijské kuchyně
⬤ krásné fotografie, které umocňují zážitek z vaření
⬤ jasné a podrobné návody vhodné pro všechny úrovně kuchařů
⬤ silný kulturní kontext a poutavé základní informace
⬤ většina ingrediencí je dostupná bez specializovaných obchodů.
⬤ Některé recepty nepůsobí zcela autenticky a mohou být určeny západnímu publiku
⬤ chybějící ingredience, jako jsou nostalgicky zmiňované melouny
⬤ malé písmo a špatně čitelný font
⬤ několik recenzentů shledalo, že kniha je více zaměřena na cestopisné vyprávění než na podrobné kulinářské návody
⬤ zklamáním je kvalita papíru, která ovlivňuje vzhled fotografií.
(na základě 89 hodnocení čtenářů)
Samarkand: Recipes and Stories from Central Asia and the Caucasus
Samarkandem procházely po stovky let různé etnické skupiny, které se navzájem dělily o svou kuchyni, ovlivňovaly ji a zanechávaly v ní svou kulinářskou stopu. Tato kniha je milostným dopisem Střední Asii a Kavkazu a obsahuje osobní cestopisy a recepty, které jsou na Západě málo známé a které byly odborně upraveny pro domácí kuchaře.
Řada vynikajících pokrmů představuje region a jeho jednotlivé etnické skupiny - uzbeckou, tádžickou, ruskou, tureckou, korejskou, kavkazskou a židovskou - spolu s podrobným úvodem o Hedvábné stezce a užitečnou skříní základních surovin.
Kapitoly jsou rozděleny na Společný stůl, Polévky, Pečená masa a kebab, Ohřívací jídla, Pilavy a plody, Přílohy, Chléb a těsta, Nápoje a Dezerty. Představeno je 100 receptů, včetně polévky z meruněk a červené čočky, čaplího kebabu s rajčatovou omáčkou, Roš hašana Pálova s borůvkami, granátovým jablkem a kdoulemi, tvarohových palačinek s kompotem z červených bobulí a důležitých regionálních chlebů. A díky sugestivním cestopisům jako Na cestě do Samarkandu, Hostina u Kaspického moře a Nakupování koření pod Šalamounovým trůnem vás tento kraj a jeho kuchyně, která zůstala po staletí poměrně nedotčená, okouzlí a zláká.
