Řeznictví kuřat: Průvodce humánním zpracováním kuřat v malém měřítku.

Recenze čtenářů

Kniha je velmi dobře hodnocena pro svůj podrobný, informativní obsah a přehledné instruktážní fotografie, takže je skvělým zdrojem informací pro každého, kdo zpracovává vlastní ptáky na maso, zejména kuřata. Slouží jako užitečný průvodce pro začínající zpracovatele i jako užitečné osvěžení pro ty, kteří mají zkušenosti. Může však vyžadovat doplnění drobných detailů.

⬤ Důkladná a informativní
⬤ skvělá reference
⬤ jednoduchá s dobrým vizuálním doprovodem
⬤ dobře napsaná
⬤ vhodná pro začátečníky i zkušené zpracovatele
⬤ naučná a přehledná metodika.

Nemusí pokrývat všechny drobné detaily; někteří uživatelé uvedli potřebu vyhledat si další informace.

(na základě 6 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Butchering Chickens: A Guide to Humane, Small-Scale Processing

Obsah knihy:

Prostory, zařízení a vybavení potřebné k chovu a zpracování drůbeže jsou v porovnání s jinými druhy hospodářských zvířat minimální, což je jeden z důvodů, proč jsou kuřata pro drobné producenty masa tak atraktivní volbou.

Odborný řezník a učitel Adam Danforth se v této fotografické příručce věnuje celému procesu porážky a porážení, který je určen zejména chovatelům kuřat na dvorku a malým farmám, které investují do zodpovědného chovu masa. Díky fotografiím krok za krokem, podrobným návodům a kapitolám věnovaným potřebným nástrojům a vybavení, základním opatřením pro bezpečnost potravin, způsobu přípravy na porážku a rychlému a humánnímu zpracování ptáků, rozdělení jatečně upravených těl na kusy a balení a zmrazení kusů pro zajištění čerstvosti poskytuje tato komplexní příručka chovatelům drůbeže informace, které potřebují k tomu, aby ze svého masa vytěžili co nejvíce.