Řeznictví drůbeží, králičí, jehněčí, kozí a vepřové maso: Vepřové, skopové a drůbeží maso: komplexní fotografický průvodce humánní porážkou a řeznictvím.

Recenze čtenářů

Tato kniha slouží jako komplexní průvodce zpracováním a řeznictvím různých hospodářských zvířat na farmě, kde jsou podrobně popsány nástroje, techniky a bezpečnostní opatření. Obsahuje přehledné, názorné fotografie a důkladná vysvětlení, takže je vhodná jak pro začátečníky, tak pro ty, kteří mají s porážením a řeznictvím zkušenosti.

Podrobná vysvětlení a přehledné fotografie pro humánní porážku a řeznictví. Zahrnuje širokou škálu zvířat včetně prasat, koz, jehňat a drůbeže. Poskytuje cenné poznatky o technikách zrání a zpracování masa. Užitečné pro začátečníky i zkušené zpracovatele, nabízí praktické rady bez zbytečných receptů. Dobrý zdroj informací pro zemědělské provozy a chovatelství.

Někteří čtenáři zaznamenali obavy z trvanlivosti vazby v tvrdých deskách. Kniha obsahuje grafický obsah, který nemusí být vhodný pro lidi, kteří jsou hákliví. Nezabývá se zpracováním lovné zvěře, například jelenů. Někteří čtenáři si přáli jasnější nákresy konkrétních anatomických znaků.

(na základě 338 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Butchering Poultry, Rabbit, Lamb, Goat, and Pork: The Comprehensive Photographic Guide to Humane Slaughtering and Butchering

Obsah knihy:

S touto oceňovanou příručkou můžete bezpečně a humánně porážet a porážet vlastní zvířata.

Adam Danforth vám ukáže vše, co potřebujete vědět k porážce drůbeže, králíků, jehňat, koz a vepřového masa, a poskytne vám podrobné fotografie všech kroků tohoto procesu. Dozvíte se, jak vytvořit správné podmínky pro porážku, rozložit maso a vyrobit chutné kusy masa.

Danforth klade důraz na správnou bezpečnost potravin za všech okolností a poskytuje odborné rady ohledně potřebných nástrojů a užitečné tipy týkající se zmrazování a balení. Vychutnejte si lahodné uspokojení, které přináší vlastní porážka masa.