Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha je spíše sbírkou esejů a příběhů zaměřených na kulturu a historii grilování ve středním Texasu než tradiční kuchařkou. Poskytuje zasvěcený pohled do života lidí, kteří se podílejí na této kulinářské tradici, ačkoli se nejedná vyloženě o průvodce grilovacími technikami nebo recepty.
Klady:⬤ Poutavý a informativní obsah se zajímavými příběhy
⬤ poskytuje kulturní a historické souvislosti o texaském grilování
⬤ skvělé pro milovníky grilování
⬤ obsahuje kvalitní fotografie a rozmanité pohledy studentů
⬤ podporuje pochopení grilování jako kulturní instituce.
Zápory:⬤ Není to kuchařka ani podrobný průvodce vařením
⬤ některé eseje mohou být vnímány jako odbyté nebo opakující se
⬤ některé osobní příběhy mohou zastínit kuchařské techniky
⬤ několik esejů, například od vegetariána, může celkový zážitek znehodnotit.
(na základě 8 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Republic of Barbecue: Stories Beyond the Brisket
Obsah knihy:
Bez nadsázky lze říci, že stát Texas je republikou barbecue. Ať už se jedná o bůček, klobásky, žebírka nebo kuřata, barbecue nasytí přátele, kteří se spolu stýkají, zmírňuje napětí při politických událostech, podporuje komunitní slavnosti, živí dělníky všech tříd, oslavuje nevěsty a ženichy a dokonce podporuje církve.
Elizabeth Engelhardtová a tým jedenácti postgraduálních studentů z Texaské univerzity v Austinu si uvědomují, jak zásadní roli hraje barbecue v kulturním životě Texasu, a proto se rozhodli zjistit a popsat, co barbecue pro Texasany znamená od chvíle, kdy poprvé vyudili hovězí bůček. Kniha Republic of Barbecue představuje fascinující, mnohostranný portrét světa barbecue ve středním Texasu. Autoři se zabývají vším od legendárních barbecue podniků v místech, jako jsou Taylor a Lockhart, až po výkrmny, supermoderní továrny na klobásy a šetrné lesy, kde se pěstuje tvrdé dřevo pro grilovací jámy.
Hovoří s mistry a majiteli, kteří se svými slovy dělí o tajemství grilování. Krátké eseje autorů se jako příloha k příběhům z první ruky zabývají nesčetnými tématy barbecue - historií jídla, mužností a masem, technologií, nostalgií, občanskými právy, identitou texaského maloměsta, spojením barbecue s hudbou, oblíbenými nápoji, jako jsou Big Red, Dr.
Pepper, Shiner Bock a pivo Lone Star - a to je jen několik z nich. V postranních sloupcích knihy najdete ódu na texaské barbecue ve filmech, oslavu sportu a barbecue a koláčový graf dezertů, které se hodí k bůčku, zatímco fotografické portréty lidí a míst přiblíží čtenářům kulturu barbecue.
