Řemeslná kuchyně - Věda, praxe a možnosti

Recenze čtenářů

Kniha The Artisan Kitchen od Jamese Strawbridge je krásně zpracovaná a představuje řadu tradičních kuchařských technik, včetně kvašení, pečení chleba a zavařování. Přestože je bohatá na informace a úchvatné obrazové materiály, některým čtenářům v ní chybí podrobné návody a dostatečné množství receptů. Kniha slouží spíše jako informativní průzkum než jako přímočará kuchařka.

Je bohatá na zajímavý obsah, krásné fotografie, pokrývá širokou škálu tradičních kuchyňských technik, nabízí vhled do vědy stojící za vařením a podporuje soběstačnost. Je vhodná jak pro začátečníky, tak pro ty, kteří chtějí rozšířit své kulinářské dovednosti. Pro mnohé byla inspirativní a poučná.

Chybí značný počet receptů v každé kapitole a návody mohou být pro začátečníky příliš zkratkovité. Některé projekty vyžadují specializované vybavení a znalosti, které nemusí být snadno dostupné. Čtenáři poznamenali, že kniha nemusí sloužit jako komplexní průvodce pro ty, kteří neznají probírané techniky.

(na základě 36 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Artisan Kitchen - The science, practice and possibilities

Obsah knihy:

Znovu se spojte s vědomějším způsobem vaření a podnítíte svou kreativitu.

Tato kniha přináší moderní přístup k prastarým technikám a ukazuje, jak zvládnout 25 různých postupů vaření a konzervování, od kvašení přes výrobu sýrů, uzení za tepla až po pečení kvásku.

Zjistěte, jak připravit dokonalou dávku sladkokyselé kombuchy, vyrobit chutné chutney, nasucho naložit bresaolu, vytvořit vlastní jedinečný kvásek a pomalu péct na otevřeném ohni na dřevo. Nechte se inspirovat k experimentům s více než 150 nápady na recepty.

Vydejte se na další kulinářské dobrodružství a změňte svůj požitek z jídla. Útěk do řemeslné kuchyně.