Recenze čtenářů
Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 4 hlasů.
Původní název:
Food in World History
Obsah knihy:
Kniha Jídlo ve světových dějinách se ve svém třetím vydání zabývá kulinářskými kulturami a potravinovou politikou na celém světě, od starověku až po současnost, s rozšířenými diskusemi o industrializaci, domorodosti, kolonialismu, genderu, životním prostředí a jídle a moci.
Zkoumá dlouhou historii globalizace potravin i politické, sociální a environmentální důsledky našeho měnícího se vztahu k jídlu a ukazuje, jak hlad a chuť byly hnacími silami lidských dějin. Včetně četných případových studií z různých společností a období, jako jsou kuchyně Mayů a Inků a rolnické zemědělství v raném novověku, zkoumá kniha Food in World History otázky jako:
⬤ Jaké společenské faktory historicky ovlivnily globalizaci kulinářství?
⬤ Jak raně novověké plantáže vytvořily vzory pro moderní průmyslovou výrobu potravin?
⬤ Jak ovlivní klimatická krize produkci potravin a kulinářské kultury?
⬤ Obětovali italští a čínští migrující kuchaři autenticitu, aby získali společenské uznání v Americe?
⬤ Splnily geneticky modifikované potraviny sliby jejich zastánců?
Díky zahrnutí většího počtu světových příkladů je tento komplexní přehled ideálním zdrojem informací pro všechny studenty, kteří se zabývají dějinami potravin nebo studiem potravinářství.
