Recenze čtenářů
Shrnutí:Kniha „Planet Taco: Pilchera je podrobný průzkum historie a globalizace mexické kuchyně, zejména se zaměřením na tacos. Přestože je bohatá na informace a historické souvislosti, je třeba poznamenat, že styl psaní je akademicky hutný, což se nemusí líbit běžným čtenářům. Mnozí recenzenti chválili její vzdělávací hodnotu pro milovníky jídla a zájemce o mexickou kulturu, ale někteří ji považovali za příliš odbornou a nedostatečně zaměřenou na praktické aspekty vaření.
Klady:⬤ Informativní a důkladné zkoumání historie mexické kuchyně
⬤ poutavé pro čtenáře se zájmem o kulturu a historii jídla
⬤ obsahuje obrázky, mapy a recepty
⬤ poskytuje pohled na globalizaci mexické kuchyně
⬤ udržuje zájem čtenáře historickými anekdotami.
Zápory:⬤ Styl psaní může být příliš akademický a hutný
⬤ některým čtenářům může připadat příliš rozvláčný a podrobný
⬤ nemusí se dostatečně zaměřovat na praktické aspekty přípravy pokrmů
⬤ může být náročný pro příležitostné čtenáře, kteří nejsou obeznámeni s akademickými texty.
(na základě 20 hodnocení čtenářů)
Původní název:
Planet Taco: A Global History of Mexican Food
Obsah knihy:
Ještě v 60. letech 20. století byly tacos mimo Mexiko a americký jihozápad prakticky neznámé. Během padesáti let Spojené státy dodávaly taco skořápky všude od Aljašky po Austrálii, od Maroka po Mongolsko. Jak se ale toto chutné jídlo do ruky - a mexická kuchyně obecně - stalo tak všudypřítomným?
V knize Planeta Taco Jeffrey Pilcher sleduje historický původ a vývoj mexické národní kuchyně, zkoumá její přerod v mexicko-americký fast-food, ukazuje, jak se surfaři stali světovými průkopníky mexické kuchyně a jak pivo Corona dobylo svět. Pilcher obzvláště poučně popisuje, co historie mexického jídla prozrazuje o nelehkém vztahu mezi globalizací a autenticitou. Burritos a taco, které mnoho lidí považuje za mexické, byly ve skutečnosti vytvořeny ve Spojených státech. Pilcher však tvrdí, že současný boj mezi globalizací a národní suverenitou o určení autenticity mexických jídel sahá stovky let do minulosti. V devatenáctém století byli Mexičané hledající národní kuchyni rozpolceni mezi nostalgickými "kreolskými" hispánskými pokrmy minulosti a francouzskou haute cuisine, globálním jídlem té doby. Domorodá jídla byla opovrhována jako nevhodná pro civilizované stoly. Teprve když si mexicko-americká jídla přivlastnil průmysl rychlého občerstvení a rozvezl je do celého světa, mexické elity znovu objevily jídla starých Mayů a Aztéků a přijaly původní kořeny své národní kuchyně.
Jeffrey Pilcher sleduje tuto velmi přizpůsobivou kuchyni od vozíku s tacos v mexickém Hermosillu přes „královny chilli“ v San Antoniu až po prodavače tamale v Los Angeles a věnuje zvláštní pozornost lidem, kteří jsou v boji o definici autentického mexického jídla příliš často opomíjeni: původním Mexičanům a Američanům mexického původu.
