Recenze čtenářů
Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 20 hlasů.
Původní název:
The Oxford Handbook of Food History
Obsah knihy:
Na jídle záleží nejen jako na samostatném předmětu studia, ale také jako na médiu, které různým skupinám diváků zprostředkovává kritická sdělení o kapitalismu, životním prostředí a sociální nerovnosti.
Nejnovější vědecké práce na toto téma čerpají jak z průkopnické sekundární literatury, tak z nevyčerpatelného bohatství primárních zdrojů - od starověkých čínských filozofických traktátů po jídelní lístky McDonald's - a přinášejí nové pohledy na historické studium jídla, kultury a společnosti a zpochybňují hranice historie jako takové. The Oxford Handbook of Food History zasazuje existující práce do historiografického kontextu, překračuje oborové, chronologické a geografické hranice a zároveň naznačuje nové cesty pro budoucí výzkum.
Dvacet sedm esejů v této knize je rozděleno do pěti oddílů: historiografie, disciplinární přístupy, produkce, oběh a spotřeba potravin. První dva oddíly zkoumají základy dějin potravin, a to nejen ve vztahu ke klíčovému vývoji v samotné historické disciplíně - jako je francouzská škola Annales a kulturní obrat -, ale také v antropologii, sociologii, geografii, pedagogice a nově vznikajícím kritickým studiím výživy. V následujících třech oddílech jsou nastíněny různé trajektorie potravin, které putují z farmy na stůl, z továrny do jídelny, z přírody do společnosti.
V každé části se setkávají materiální, kulturní a intelektuální problémy, ať už se jedná o otázky zemědělství a životního prostředí s pojetím kuchařek jako historických dokumentů, migrace lidí v dávných dobách s moderní kulinářskou turistikou nebo náboženské zvyky se sociálním aktivismem. Ve svém rozsáhlém interdisciplinárním záběru přináší tato příručka studentům a vědcům autoritativního průvodce oborem s novým pohledem na jeden z nejzákladnějších lidských problémů.
