Ohnivé kvašení: 70 povzbuzujících receptů na horké omáčky, pikantní čatní, kimči s nádechem a další hořící fermentovaná koření.

Recenze čtenářů

Kniha „Ohnivé kvašení“ je dobře hodnocena pro své krásné uspořádání, informativní obsah a poutavé recepty zaměřené na kvašení, zejména kořeněných pokrmů. Čtenáři oceňují vyváženost praktických receptů a informací o souvislostech, které oživují umění kvašení. Někteří recenzenti však poznamenali, že postrádá převratné informace a že by jí prospělo podrobnější vysvětlení metod kvašení.

⬤ Krásné fotografie a grafická úprava čtenáře inspirují.
⬤ Poutavý a vtipný styl psaní čtenáře zaujme.
⬤ Nabízí širokou škálu zajímavých receptů, zejména na pikantnější fermentace.
⬤ Dobrý úvodní materiál pro začátečníky v oblasti kvašení.
⬤ Flexibilní recepty ve zvládnutelném množství.
⬤ Kombinuje osobní zkušenosti s praktickými informacemi, díky čemuž je čtení příjemné.

⬤ Informace nemusí být pro zkušené fermentátory převratné nebo nové.
⬤ Postrádá podrobnosti při vysvětlování klíčových metod kvašení, zejména u pepřového rmutu.
⬤ Někteří čtenáři ji považovali za vhodnější pro začátečníky než pro pokročilé.
⬤ Formát pro Kindle nemusí být pro knihy s recepty ideální, což některé vede k tomu, že dávají přednost papírové verzi.

(na základě 167 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Fiery Ferments: 70 Stimulating Recipes for Hot Sauces, Spicy Chutneys, Kimchis with Kick, and Other Blazing Fermented Condiments

Obsah knihy:

Autoři bestselleru Kvašená zelenina jsou zpět a tentokrát si s sebou přivezli pořádný žár.

Podpořte svůj apetit více než 60 recepty na pálivé omáčky, hořčice, nakládané okurky, čatní, pochutiny a kimči z celého světa. V centru pozornosti jsou chilli papričky, například thajská pepřovo-mátová pasta s koriandrem, aleppská omáčka Za'atar s granátovým jablkem a mangový ferment Haba ero, ale objevují se i další tradiční koření, jako je křen, zázvor a pepř.

Desítky dalších receptů na snídaně, svačiny, předkrmy a nápoje zdůrazňují široké možnosti využití horkých fermentů.