Miso, tempeh, natto a další chutné fermenty: Průvodce krok za krokem po fermentaci obilovin a fazolí.

Recenze čtenářů

Kniha „Miso, tempeh, natto a další chutné fermenty“ je velmi dobře hodnocena pro své podrobné návody na výrobu různých fermentovaných potravin, zejména těch sójových, jako je miso a tempeh. Přestože nabízí rozsáhlé informace a poznatky o kvašení, někteří uživatelé zaznamenali nepřesnosti a některé recepty považovali za méně atraktivní. Vizuální stránka a prezentace knihy jsou chváleny, ale častými stížnostmi byly problémy s přepravou a poškozením při doručení. Celkově kniha slouží jako komplexní průvodce pro začátečníky i zkušené kuchaře, kteří se zajímají o fermentaci.

⬤ Podrobné a přehledné návody na výrobu různých fermentací.
⬤ Poutavý styl psaní a zasvěcené komentáře.
⬤ Krásná grafická úprava a fotografie.
⬤ Poskytuje bohaté znalosti o procesech kvašení.
⬤ Užitečné pro začínající i zkušené kuchaře.
⬤ Povzbuzuje čtenáře k experimentování s různými recepty.
⬤ Zahrnuje i recepty mimo sóju, čímž rozšiřuje její užitečnost.

⬤ V obsahu jsou uvedeny některé nepřesnosti.
⬤ Tempeh a natto mají smíšené hodnocení, pokud jde o chuť a strukturu.
⬤ Problémy s přepravou vedly k poškození výtisků, což ovlivnilo spokojenost zákazníků.
⬤ Někteří čtenáři shledali recepty neinspirativními nebo podprůměrnými ve srovnání s jinými knihami o kvašení.
⬤ Začátečníky může zahltit příliš mnoho informací.

(na základě 68 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Miso, Tempeh, Natto & Other Tasty Ferments: A Step-By-Step Guide to Fermenting Grains and Beans

Obsah knihy:

Autoři bestsellerů o kvašení Kirsten a Christopher Shockeyovi v knize Miso, Tempeh, Natto a další chutné fermenty objevují zcela novou oblast probiotických superpotravin. Tato podrobná příručka nabízí přístupné techniky kvašení fazolí a obilovin v domácí kuchyni krok za krokem.

Na 50 receptů rozšiřuje základní složky těchto tradičně japonských fermentů bohatých na bílkoviny nejen o sóju a pšenici, ale také o cizrnu, černooký hrách, čočku, ječmen, čirok, proso, quinou a oves. Jejich fermenty obsahují kreativní kombinace, jako je tempeh ze starých zrn, tempeh z lískových oříšků a kakaových bobů, proso koji, miso z červeného hrášku z mořských ostrovů a miso z dědičných brusinkových bobů.

Po zvládnutí fermentů je k dispozici dalších 50 receptů na jejich použití v receptech, jako je miso flank steak, natto polenta a thajský marinovaný tempeh. Nadšencům, kteří jsou nadšeni chuťovými možnostmi a zdravotními přínosy kvašení, tato kniha otevírá nový svět možností.