Domácí ocet: Jak zkvasit 60 lahodných druhů, včetně mrkvovo-zázvorového, řepného, hnědého banánového, ananasového, kukuřičného, medového a jablečného octa

Recenze čtenářů

Kniha „Domácí ocet“ je uživateli vysoce ceněna pro své srozumitelné pokyny, poutavé uspořádání a množství receptů, které nabízí pro domácí výrobu různých druhů octa. Mnozí uživatelé oceňují informativní styl a kreativitu receptů, avšak objevují se určité obavy ohledně srozumitelnosti a technických aspektů některých návodů, které mohou být pro úplné začátečníky náročné.

⬤ Srozumitelné a poutavé pokyny s názornými ilustracemi.
⬤ Široká škála octových receptů vhodných pro různé úrovně zkušeností.
⬤ Kreativní nápady, které inspirují kutily.
⬤ Zařazení užitečných technických poznámek pro zájemce o kvásek a kvašení.
⬤ Pozitivní výsledky hlášené z vyzkoušených receptů.
⬤ Podporuje experimentování a důvěru ve výrobu octa.

⬤ Některé technické části mohou být pro úplné začátečníky matoucí.
⬤ Počáteční části o vytváření octové matrice mohou být málo přehledné.
⬤ Chybí informace o skladování hotového octa (skladování v chladničce vs. skladování v regálech).
⬤ Návrhy na získání surového octa a kvasinek nejsou vyčerpávající.

(na základě 40 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Homebrewed Vinegar: How to Ferment 60 Delicious Varieties, Including Carrot-Ginger, Beet, Brown Banana, Pineapple, Corncob, Honey, and App

Obsah knihy:

Jablečný ocet má dlouhou historii jako lidový lék na nejrůznější zdravotní potíže, a proto si mezi nadšenci přírodního zdraví získal něco jako kultovní status.

Mnoho lidí si však neuvědomuje, že existuje celý svět možností mimo ACV zakoupený v obchodě nebo destilovaný bílý ocet. Ocet lze ve skutečnosti vyrobit z čehokoli, co obsahuje zkvasitelný cukr, ať už jde o zbytky dužiny z odšťavňování nebo hnědé banány, divoké květiny či pivo.

Kirsten K. Shockeyová ve svém podrobném průvodci čtenáře zasvětí do širokých možností, které v sobě toto prastaré koření, zdravotní tonikum a celosvětová kuchyňská stálice skrývá. Důkladné pojednání o vědě o octu a základech vybavení, vaření, stáčení a zrání poskytuje čtenářům základní dovednosti a znalosti pro kvašení vlastního octa.

Poté začíná skutečná cesta, při níž se seznámíte s mnoha metodami a přísadami pro výrobu octa, od jablečného přes červené víno a rýži až po stařené balsamico. Shockey se s vámi podělí o poznatky o tradicích výroby octa po celém světě a o své vlastní recepty na výrobu octových toniků, infuzních octů a oxymelů.