Obaly na potraviny: Chytřejší způsob

Původní název:

Food Packaging: The Smarter Way

Obsah knihy:

Tato kniha podává přehled o vědě a technologii balení potravin a zabývá se možnými inovacemi v oblasti balení potravin. Současně upozorňuje na problémy a perspektivy propojení laboratorního výzkumu s trhem.

Kromě typických požadavků na obaly, jako je kvalita potravin, trvanlivost, ochrana, komunikace a marketing, kniha zdůrazňuje potřebu nových obalových materiálů, včetně biologicky rozložitelných obalů pro různé potravinářské výrobky. Pozornost je věnována širokému spektru potravinářských výrobků, včetně potravin živočišného původu, jako jsou mléčné výrobky a mořské potraviny. Kniha představuje další úroveň obalových řešení, tj.

inteligentní obaly s aplikacemi potenciálních nástrojů, jako jsou inteligentní a aktivní obaly, a zahrnuje nejnovější výzkum nových digitálních technologií pro vývoj, hodnocení a přijatelnost obalů. Dále upozorňuje na strategie zahrnující směsi, zpevňující látky, aplikace studené plazmy, UV světla, chemické a enzymatické metody a zkoumá nové možnosti vedoucí ke zlepšení vlastností obalů.

Podrobně jsou popsány aplikace inteligentních indikátorů čerstvosti, včetně plynových a časově-teplotních indikátorů pro kvalitu a bezpečnost balených výrobků. Kniha zahrnuje také funkční vlastnosti jedlých fólií a povlaků, včetně jejich bioaktivních vlastností.

V závěru knihy jsou uvedena pravidla a předpisy týkající se balení.