Bio- a nanosenzorické technologie pro zpracování a balení potravin

Původní název:

Bio- And Nano-Sensing Technologies for Food Processing and Packaging

Obsah knihy:

Význam zpracování a balení potravin tak, aby byly pro spotřebitele bezpečné, nelze podceňovat. Důležitou roli při tom hrají senzory a snímací technologie přitahují pozornost vědecké komunity vzhledem k rostoucím environmentálním a společenským obavám.

Tento sborník představuje soubor deseti kapitol pojednávajících o současných trendech bio- a nanosenzorických technologií pro zpracování a balení potravin. Kniha začíná přehledovou kapitolou, která představuje tuto oblast, a dále se zabývá novými aplikacemi souvisejícími s konzervací, autenticitou a bezpečností potravin.

Věnuje se inteligentnímu balení potravin a snímání na bázi nanotechnologií a v závěru knihy se zabývá klady a zápory, které způsobí revoluci ve snímání v celém potravinářském odvětví. Kniha bude přínosem pro vědce a odborníky z praxe, kteří provádějí výzkum v oblasti zpracování, kontaminace a bezpečnosti potravin, a pro akademické pracovníky a postgraduální studenty studující potravinářskou technologii nebo potravinářské inženýrství.