Kuchařka Mozza: Kuchařka Mozza: Recepty z oblíbené losangeleské italské restaurace a pizzerie

Recenze čtenářů

Aktuálně nejsou k dispozici žádné recenze čtenářů. Hodnocení je založeno na 415 hlasů.

Původní název:

The Mozza Cookbook: Recipes from Los Angeles's Favorite Italian Restaurant and Pizzeria

Obsah knihy:

Vítěz ceny Jamese Bearda za vynikajícího šéfkuchaře v roce 2014: nejlepší šéfkuchař v zemi

Tradiční italské jídlo je jednou z nejpohodlnějších - a nejchutnějších - věcí, kterou si může každý vychutnat. Oceněná šéfkuchařka Nancy Silvertonová povýšila tento zážitek na zcela novou úroveň ve svých losangeleských restauracích Osteria Mozza a Pizzeria Mozza, které vlastní společně s restauratéry Mariem Batalim a Joem Bastianichem. Rezervace v Mozze je od otevření restaurací nejžádanějším lístkem ve městě a strávníci stojí fronty na jejich nesmírně oblíbená jídla. V kuchařce The Mozza Cookbook se Silverton o tyto recepty konečně dělí se zbytkem světa.

Původní nápad na Mozzu se Nancy zrodil v jejím letním domě v italském Panicale. A tato autentická italská atmosféra se nese celou knihou, když se seznamujeme s recepty od aperitivu až po dolci, které podávala ve své domácí taverně. Nepleťte si však autentické s konvenčním Pod Silvertonovým vedením je každé sousto vzrušující a chutnější než to předchozí, s recepty jako:

Smažené květy dýní s ricottou.

Buricotta s dušenými artyčoky, piniovými oříšky, rybízem a mátovým pestem.

Mušle al Forno se salsou Calabrese.

Pizza s fenyklovou klobásou, pannou a šalvějí.

Čerstvé ricottové a vaječné ravioli s hnědým máslem.

Grilovaná křepelka obalená v pancettě se šalvějí a medem.

Smažené Cavolo Nero.

Fritelle di Riso s rozinkami namočenými v Nocello a banánovou zmrzlinou.

Gelato s olivovým olejem.

Nancy vás v knize provede všemi druhy sýrů, které podává v Mozzarella baru v Osterii. A najdete zde všechny triky, které potřebujete k přípravě domácích těstovin, gelata a pizzy, které chutnají, jako by byly dovezeny přímo z Itálie. Díky Silvertonové živému a povzbudivému hlasu a jejím obsáhlým znalostem tradic této lákavě dekadentní kuchyně se její recepty - známé i složité - snadno dodržují a je těžké jim odolat. Není divu, že je tak těžké sehnat stůl v restauraci Mozza - když budete vařit tato jídla, bude i u vás fronta přede dveřmi.