Chi Spacca: Nový přístup k americké kuchyni

Recenze čtenářů

Kuchařka získala pozitivní ohlasy pro své neuvěřitelné recepty, pokrmy restaurační kvality a zasvěcené komentáře autora. Několik recenzentů však upozornilo na problémy s dostupností surovin, složitostí a chybějícími důležitými pokyny, které nemusí vyhovovat začínajícím kuchařům.

⬤ Neuvěřitelné recepty v restaurační kvalitě.
⬤ Zasvěcené komentáře a příběhy autora.
⬤ Vhodné pro zkušené kuchaře, kteří hledají složité pokrmy.
⬤ Recepty obsahují běžně dostupné suroviny.
⬤ Skvělý dárek, zejména pro profesionální kuchaře nebo seriózní domácí kuchaře.

⬤ Některé recepty jsou složité a nejsou vhodné pro začátečníky.
⬤ Seznamy ingrediencí mohou být dlouhé a obtížně dostupné.
⬤ Chybí návod na pečení alespoň u jednoho receptu.
⬤ Někteří považují návod za příliš obsáhlý nebo těžkopádný.
⬤ Obsahuje specifická doporučení ohledně vybavení, která nemusí být praktická pro všechny čtenáře.

(na základě 16 hodnocení čtenářů)

Původní název:

Chi Spacca: A New Approach to American Cooking

Obsah knihy:

Od hvězdy pořadu Chef's Table od Netflixu, která získala cenu Jamese Bearda, více než 100 receptů na maso (a nejen to) z její vyhlášené losangeleské restaurace Chi Spacca zaměřené na maso Ve své první kuchařce zaměřené na maso se Nancy Silvertonová ("královna restaurační scény v L.

A." - Los Angeles Times ) dělí o tajemství vaření jako italský řezník s recepty na maso, ryby a zeleninu, které zachycují ducha Itálie. Silvertonová a šéfkuchař restaurace Chi Spacca Ryan DiNicola čerpají ze svého dlouholetého pobytu a vaření v italské Umbrii a z jídelního lístku své uznávané steakové restaurace Chi Spacca (kterou časopis Food & Wine označil za "masovou speakeasy") a předkládají své recepty na taková lahodná jídla, jako jsou hovězí líčka a koláč z kostní dřeně; Tri-Tip v kávě; smažený celý Branzino s nakládanými papričkami a ožehnutými špalíčky; a marocké dušené jehněčí kolínko.

Stejnou pozornost věnují i zeleninovým pokrmům, od ohněm políbeného celého pečeného květáku se zeleným česnekem Cr me Fra che; ožehnutého cukrového hrášku s jogurtem, guanciale a citronovou kůrou; malých drahokamů s bylinkovou strouhankou, slaninovým vinaigrettem a strouhaným vejcem; pečené řepy s čekankami, jogurtem a citronovou kůrou. Zahrnuty jsou také Silvertonovy vlastní obměny klasických steakových jídel, jako je salát Caesar, kukuřičný krém a bramborová kaše, a také dezerty, mezi nimiž samozřejmě nechybí její oblíbené máslové budino.